湯汁清香微酸，爽滑爽口，吃起來很開胃。壹碗早春新鮮韭菜炒的雞蛋醬，味道更鮮美。當然也可以根據個人口味加點辣椒油或者辣椒，或者在煮好後的湯中加入壹些嫩白菜或者菠菜之類的蔬菜，加鹽和調料壹起煮。
擴展數據
酸湯容易引起食物中毒。
發酵米粉在10 ~ 30天的發酵過程中易被椰黃假單胞菌汙染，產生劇毒的黴菌酸和毒黃素。其中，黴菌酸是發酵米粉的主要毒素，耐熱性強，即使經過100℃的煮沸和121℃的高壓高溫也不會被破壞。所以無論制作什麽樣的食物，采用什麽樣的日常烹飪方法，都不能破壞它的毒性。這種食物中毒起病急、重、快，死亡率40%至65433。
食用發酵米粉中毒的潛伏期為2至24小時，主要表現為惡心、嘔吐、輕度腹瀉、頭暈、全身無力等。體溫壹般不高，少數患者發病數小時後出現中度發熱。繼續發展實質器官會受損，出現黃疸、肝脾腫大、皮下出血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、抽搐、驚厥、休克等癥狀。
遼寧美國食品藥品監督管理局建議，出現中毒癥狀後應立即停止進食，立即用手指、筷子刺激喉嚨催吐，並進行洗胃導瀉，盡快排出毒物。凡是吃過同類食物的人，不管是否生病，都要去醫院檢查，對癥治療。同時，省食藥監局提醒市民，不要制作和食用發酵米、面類食品，盡量戒掉這種不良飲食習慣。生產企業應嚴格控制關鍵工序的滅菌，防止玉米在浸泡過程中被椰假單胞菌汙染。
人民網-遼寧美國食品藥品監督管理局:“酸湯”容易引起食物中毒。
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