自從有了工業社會以來，“標準化”壹直是壹件好事。可以降低成本，提高效率，方便合作。
比如麥當勞餐廳在全世界能這麽大，不是因為好吃，而是因為規範。顧客很清楚，推開世界上任何壹家麥當勞的門，裏面的漢堡、炸雞塊、薯條味道都是壹樣的。消費者選擇它，是因為它可靠，也是因為保險。
那麽如何實現標準化呢？100年的工業社會獲得了基本經驗。從最早提出標準化生產的泰勒系統，到麥當勞的員工手冊。他們都想從上到下制定壹套政策，加強管理，嚴格控制，就是把人的行為規範到每壹個動作，產品和服務最終的標準化結果自然就來了。
我給妳讀壹些麥當勞員工的操作手冊。可口可樂的溫度必須保持在4攝氏度。使用的牛肉餅必須是83%的牛肩肉和17%的五花肉，脂肪含量不能超過19%。最終的牛肉餅必須是直徑95.8毫米，厚度5.65毫米，精確到47。有那麽嚴格嗎
標準化的另壹面是刻板的面孔，沒有選擇，沒有自由。不只是這些企業的員工在嚴格控制下沒有自由，消費者也沒有，只有這些。所以，單調和局限就成了我們批判標準化的壹些理由。
《幸運蛋糕-簽約紀事》這本書裏還有壹種實現標準化的方法。
這本書是關於美國的中國餐館的。要知道，美國的中餐館不賣我們中國人天天吃的中餐。它根據美國人的口味進行了改良，如左雞、西蘭花牛肉等。主要是酸甜口味，如果中國人吃了，很大概率會不習慣。
這些中餐館雖然不正宗，但在美國加起來也有四萬多家。什麽概念？大家熟悉的三大快餐巨頭麥當勞、漢堡王、肯德基加起來也沒那麽多。從這個角度來說，美國人其實比漢堡包更熟悉中餐。
這四萬多家中餐館中有麥當勞這樣的連鎖企業嗎？是的，壹個叫“熊貓快遞”的品牌非常有名。它在美國有2000多家連鎖店，也是大企業。但相對於4萬的總人數來說，並不是主流。其余的主流中餐廳呢？這基本上是壹個夫妻店。它們之間沒有連鎖關系，是分散的。
美國各地的中餐館，無論是西北的西雅圖，還是東南角的佛羅裏達，室內裝修設計、提供的菜品，甚至服務流程都幾乎壹樣。美國卡車司機跑長途的時候，最喜歡吃的就是中餐。主要原因，其實和大家對麥當勞的喜愛差不多，就是中餐廳提供的食物更安全、更可靠、更壹致。不管哪個城市，吃的味道都差不多。
那是麥當勞。但像麥當勞這樣的連鎖企業，要想達到這樣的狀態，每年都要花無數的錢叠代標準，嚴格管理生產流程，最終實現標準化。美國的中餐館，不僅沒有壹個總部來制定標準，甚至互不相幹。太奇怪了。如何使它們標準化？
如果麥當勞被稱為“垂直標準化”，即通過自上而下的高強度管理實現的標準化，那麽中餐廳的標準化可能被稱為“水平標準化”。為什麽？因為是通過社交網絡的橫向推廣來實現的。
妳什麽意思？美國的中餐館雖然看起來很松散，但有壹點並不松散，那就是背後有著同壹個供應商網絡:他們提供給顧客的袋裝醬油很不起眼，但都來自新澤西州的壹家工廠；三分之二的中式快餐盒都是由壹家叫福百客的商家生產的。
美國的中餐館每年要消耗上億份壹次性菜單。東部由紐約幾家印刷廠承包，西部歸洛杉磯幾家印刷廠所有。所有細節背後都是統壹的供應商。妳看，供應商壹致，社交網絡壹致，美國的中餐館終於出現了。不是差不多嗎？
再給妳講個故事，妳就知道通過社交網絡建立起來的標準化有多強大了。2005年，美國壹家彩票公司彩票中獎，中二等獎的人數高達110，非常出乎意料，因為超出預期人數40倍。這些中獎者拿走了2000萬美元，彩票公司當天差點破產。當然會有人去調查，看看是不是有人在暗中操縱。結果呢？
發現中獎者分散在全國各地，互不認識，找不到任何聯系方式；他們購買的彩票也來自不同的售票點，不可能相互勾結；而且所有數字都是可選的，也就是沒有機器故障。妳覺得很神秘嗎？這背後壹定有某種神秘的力量。
最後真相大白，因為是餅幹。這是我們之前講過的書名，叫做《簽幸運餅》。妳什麽意思？美國的中餐館有壹個習俗，顧客消費後會贈送壹種餅幹，叫幸運餅幹。這種餅幹會包含壹張小紙條，上面有壹句吉祥的話和壹串幸運數字。那天買彩票公司中獎的都是餅幹裏那串數字作為開獎號碼的小紙片。而這壹串數字剛剛中了二等獎。而這些餅幹都是布魯克林的壹家公司生產的。所以妳看，社交網絡帶來的餐飲行業食品橫向標準化，其實也能造成這樣的社會影響。
再舉幾個大家比較熟悉的中國的例子，妳就明白了。這些年在中國，不知道大家有沒有感受到？往往是突然之間，壹種美食風靡全國，成為網絡名人。比如小龍蝦，臟包，奶茶等等。而且這不是壹個占領全國市場的店，而是壹堆名字不壹，各種旗幟的小店。他們做的東西嘗起來沒什麽不同。是這些店的店主串通好的嗎？還是說中國消費者的口味突然有了這樣的趨勢，還是統壹的？
當然不是。這些網絡名人食品的興起，其實是因為供應商網絡。據說中國60%的小龍蝦來自湖北監利縣。前幾年流行的黃燜雞米飯的調料大部分來自濟南；巴沙魚是從越南進口的，用於制作酸菜魚中的魚片。
為什麽黃燜雞米飯可以隨處可見？原因有二。首先，雞肉作為壹種食物，沒有什麽特別的味道，煮熟的食物也沒有存在感。調料什麽味道都有，方便餐廳做創新。所以雞肉很受歡迎。
更重要的是，第二點是雞肉的供應鏈超級穩定，可以大規模擴張，價格波動不大。妳聽說過豬肉價格不穩定，國家補貼養豬戶。妳是什麽時候聽說國家補貼養雞場的？即使有什麽自然災害，所有的雞都會死。如果妳養雞，過幾個星期就可以再出去了。
所以，妳看滿街都是黃燜雞米飯，這不是用戶或者商家的選擇，而是供應鏈成熟帶來的橫向標準化效應。
通過對比，妳會發現今天我們講了兩種標準化:縱向標準化和橫向標準化。相對於我們之前所熟悉的工業時代的標誌麥當勞的縱向標準化，我們今天所說的橫向標準化要良性的多。
它沒有強制色彩，不需要很高的培訓和管理成本，允許所有社會節點自由創新，但也達到了高效率、低成本的標準化效果。
如果我們拓寬視野，妳會發現，過去之所以會有縱向標準化，其實是因為橫向標準化的社會條件不成熟。換句話說，在供應商網絡不發達的情況下，企業別無選擇，只能自上而下建立壹套內部標準，以達到壹致性。
今天，我們生活在壹個社交網絡更加成熟的時代，縱向的強制變成了橫向的合作。這種方式也能讓企業發展的很好！