人們從酸奶中攝取益生菌，可以降低膽固醇和血脂，合成維生素，促進鈣、鐵和維生素D的吸收，提高免疫力，達到抗癌的效果。
具體來說，有益菌對人體健康有以下好處:降低膽固醇和血脂。有益菌可以減少和抑制膽固醇的合成，阻止人體對膽固醇的吸收和利用。合成維生素我們從飲食中攝入的維生素量遠遠不能滿足人體的需求。所以有些維生素是腸道內有益菌合成的，尤其是維生素K，在食物中含量很少。有益菌減少會導致維生素K缺乏、腹瀉、凝血障礙。促進鈣、鐵、維生素D的吸收乳酸菌在代謝過程中會產生大量的酸，提高鈣的溶解度，直接刺激胃腸道最大限度地吸收鈣、鐵、鋅。
酸奶中有嗜酸乳桿菌(A)和雙歧桿菌(B)。這些有益菌直接在腸道內發揮作用，改善胃腸環境，促進消化吸收。人正常的腸胃功能每天只會產生有益菌幫助消化，而消化不良或者腸胃不好就意味著有益菌的產生受到阻礙，而酸奶就是壹種補充腸胃的有益菌，抑制腸胃中的有害菌。雙向調節。所以胃病的人最好吃酸奶。但胃病患者不宜空腹喝酸奶，有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別註意。
最近，泰國研究人員開始用酸奶乳酸菌對付幽門螺旋桿菌，取得了不錯的效果。
日本東京醫科大學的賀和龍副教授和植村的研究證明，乳酸菌“LG21”可以抑制幽門螺桿菌。
實驗表明，胃癌相關“胃萎縮”患者在攝入含有“LG21”的酸奶後，其胃萎縮程度明顯改善。