1.用兩個手指捏住牛蛙的肋骨，把牛蛙放在案板上；
2.直接用剪刀把牛蛙的頭剪下來扔掉(壹定要先把頭剪下來，速度要快，不然牛蛙會激烈的掙紮，牛蛙的力氣很大)；
3.沿頸部骨折處沿腹部從中間向尾部切開，取出所有內臟丟棄；
4.切斷四肢，大腿和小腿之間的關節。把軀幹橫著豎著切開，切成四塊。
1.牛蛙屬於兩棲綱、無尾目和蛙科。是壹種大型食用蛙，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，有壹定的藥用價值。牛蛙，俗稱美國水蛙，體型巨大，生長快，產量高。原產於北美和墨西哥，現已遍布世界各地。是各地食用蛙的主要繁殖品種。
2.牛蛙原產於北美，因其鳴叫聲響亮，與牛叫相似而得名。牛蛙於1959年從古巴傳入中國，90年代前後在中國大面積推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖中重要的特色水產品之壹。