1，牛蛙宰殺，頭部去皮內臟洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發去蒂去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜飯！
2.將炒鍋中的油燒至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米和泡椒炒香，放入牛蛙，煮料酒，放入味精和蔥段，轉炒鍋，裝盤！
是最常見的，也是最容易做的。煮熟後吃起來鹹鮮，肉質細嫩，色澤紅亮，泡菜香氣濃郁。牛蛙宰殺，頭去皮，內臟洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。
紅辣椒泡發，去蒂，去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜米。將炒鍋中的油加熱至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米、泡椒翻炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，放入味精、蔥段，轉炒鍋，裝盤。
牛蛙的營養非常豐富。據分析，每100克牛蛙肉含蛋白質19.9克，脂肪0.3克。是壹種高蛋白、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補、解毒、治療壹些疾病的功效。