妳怎麽想呢?我做的這個原味蛋糕卷還不錯吧？壹個好的蛋糕卷可以夾奶油、果醬等餡料。這個簡單的我什麽都沒有，但是同壹個雞蛋香味十足，經典美味！蛋糕卷和奇峰差不多，關鍵是發蛋白，不要太幹，濕起泡就行，我會在我的步驟裏讓妳詳細看到發蛋白的程度。那麽為什麽會粘粘的，起皮的原因就是烤箱的烘烤問題。
材料:蛋黃5個，蛋清5個，低筋面粉60克，純牛奶50克，細糖50克，玉米油50克，檸檬汁幾滴。
生產方法:
1，蛋白質和蛋黃的分離
2.在蛋黃盆中加入純牛奶。
3.加入玉米油。
4.用手動攪拌器攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉。
6.用手動攪拌器攪拌均勻。當攪拌器被提起時，面糊可以被平穩地放置在壹邊以備後用。
7.將蛋白放入無水無油的打蛋器中，加入幾滴檸檬汁。
8.用電動打蛋器中速將蛋白打至大泡，加入20g細糖。
9.繼續用電動打蛋器中速打至蛋白體積膨脹，有輕微顆粒時加入15g細糖。
10，繼續用電動打蛋器中速攪拌，出現明顯紋路時加入剩余的細砂糖。
11.繼續用電動打蛋器中速打蛋白，直到打蛋器擡起，蛋奶液可以站在小尖上。
12，取1/3蛋白奶油加入蛋黃糊中。
13，通過轉動或用橡膠刮刀切割的方式攪拌均勻，直到看不到蛋白霜為止。
14.將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白酥皮中。
15，通過轉動或用橡膠刮刀切割的方式攪拌均勻，直到看不到蛋白霜為止。
16.將蛋糕糊倒入烤盤。我用的是不粘金盤。如果妳的烤盤會粘，我建議放壹張油紙。
17，用刮刀把蛋糕糊刮平。刮的時候不要用力，自然貼在表面就好。
18，放入預熱好的烤箱，火150度，火180度。(以前的烤箱，即使上下火分開控制，即使烤盤放在烤箱中間，即使火溫調得很低，烤出來的蛋糕底部也會有發黃的烤盤痕跡。這個來自烘焙坊的牛蛋卷完美無瑕。妳可以看到烤箱的溫度真的很好，所以我的蛋糕卷是如此的完美！
19，馬上放到烤網上，等蛋糕涼了。
20.當它有點熱的時候，用壹張油紙蓋上，翻過來，小心翼翼地取出蛋糕。在搟面杖的幫助下，把油紙卷進搟面杖裏，把餅推成壹卷。整卷後用油紙將餅包好，放置3分鐘。
這個蛋糕卷妳學會了嗎？希望妳會喜歡！！