雞蛋是日常膳食中不可缺少的。早餐的時候，我們家每個人基本都會發1或者2個雞蛋，要麽炒要麽煮要麽炒。早上圖簡單，周末偶爾蒸。蒸雞蛋的時間其實比煮雞蛋的時間短，但是步驟更復雜。光是蒸雞蛋就有很多招數，但是不管什麽招數，蒸。
蒸雞蛋，我敢說我吃的比大多數人都多。可能很多人都不服氣。我小時候不吃肉，尤其是豬肉。即使我吃了雞肉，我也沒有吃雞皮。唯壹挑食的就是這個雞蛋不夠。
其實我在蒸蛋羹這條路上的經歷還是挺難過的。我參考了不同大牛給的提示，但是因為蒸蛋容器不壹樣，煮的時間不確定，每個大牛給的水和蛋液的比例也不壹樣，所以每次蒸蛋都像買彩票壹樣運氣。直到符合這個配方，蒸出來的蛋羹100%都是光滑無蜂窩的。
獨特的技能
1:加溫水:加冷水會使雞蛋和鹽在蒸的過程中沈澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以壹定要補充溫水。
2:蛋液和溫水的比例是1: 2:，也就是在蛋液中加入兩倍量的溫水，這樣蒸出來的蛋羹更滑。
3.過篩:攪拌好的蛋液表面會有很多小氣泡。這時候如果直接蒸，蒸出來的蛋液表面會不平整。蛋液過篩後，這個問題就可以輕松解決了，蒸出來的蛋液會更漂亮更嫩。
4.蓋:蒸的時候在碗上加個蓋，防止蓋子上的水汽滴到蛋液上，造成水分過多，影響口感。
妳喜歡蒸雞蛋嗎？妳的家人喜歡蒸雞蛋嗎？趕緊學起來，給家人朋友做飯吃！