用刀刮文件是壹種篡改文件的行為。用刀刮文件是壹種篡改文件的行為，會對文件本身造成不可挽回的損失。刮下來的文件不能再用，會影響相關工作，所以用刀刮文件被認為是塗改。
根據《中華人民共和國檔案法》的規定，禁止篡改、銷毀或者偽造檔案。禁止未經授權銷毀文件。