第二步:切成2mm左右的塊。從上到下慢慢地、均勻地、斜著切。然後切成細絲。
第三步:切好後用清水浸泡10分鐘，加入少許鹽，這樣土豆中的澱粉就可以浸出，炒的時候也不會粘鍋。
第四步:取出，燒熱鍋，倒入油，油充分加熱後倒入土豆絲，加鹽和雞精，視口味加入適量白醋。然後繼續翻炒，大概兩分鐘後出鍋。此時的土豆絲處於成熟狀態，特點是脆滑。如果再加點韭菜，會更美味。