在迪士尼動畫電影《美食總動員》的結尾有這樣壹個橋段。為了對付以尖酸刻薄著稱的美食評論家，影片主角雷米和廢柴大廚林貴尼雙劍合璧，最終用壹道自制的雜燴融化了美食評論家冰冷的心。
影片講述了壹個草根逆襲的勵誌故事。故事發生在美食之都巴黎。鄉下老鼠小米，嗅覺天賦無與倫比。他總喜歡偷看廚神奧古斯特·古斯塔沃的《人人都能當廚師》，夢想成為壹名有創意的廚師。
壹個偶然的機會，小米來到了美食之都巴黎的壹家餐廳。這家餐廳的創始人是已故廚師奧古斯特·古斯塔沃。
影片中的竈神原型是奧古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)，他是現代法國美食的革命者。
1912年，奧古斯特·埃斯科菲耶發起了“伊壁鳩魯晚餐”。在這項獨特的活動中，世界各地不同的法國餐廳將在同壹天用相同的菜單為客人提供壹頓精彩的大餐。
法國廚師艾倫·杜卡斯
“伊壁鳩魯晚餐”的理念被今天的法國人發揚光大。2015法國著名廚師艾倫·杜卡斯(Allen Ducas)與法國外交部共同發起“美味法國”全球美食計劃，邀請全球美食愛好者同時感受法國美食的活力與芬芳。
在世界三大菜系中占有壹席之地的法國菜，總是給人以高貴冷艷的印象。法國菜非常擅長使用新鮮的時令食材，但在食物品質、服務、用餐氛圍等方面都需要精致完美的表現。
但是，法國菜的氣質是不是永遠都是高冷的？
事實上，稀有獨特的食材和高貴精致的技藝並不能代表法國餐飲文化的精髓。
壹頓感人的法式大餐，透露出媽媽廚房裏泥土的芬芳和煙火的味道。
四部關於法國菜的美味電影
與法國菜有關的電影總是離不開新食材的生命力，輕松愉悅的美食氛圍讓人垂涎欲滴。除了動人的畫面，這些電影往往傳遞著壹種勵誌、叛逆的精神，或挑戰權貴或回歸本真。這就是簡單食物教給人類的巧妙哲學。
1
BBC紀錄片《小巴黎廚房》
巴黎小廚房:與瑞秋·庫壹起烹飪
英國美女廚師Rachel Khoo為了追求自己學習烹飪的夢想，毅然放棄了自己的時尚公關生涯，堅持只身前往法國，就讀最著名的法國藍帶烹飪學院。
完成學業後，瑞秋深信真正的法國名菜可能不只是在米其林星級餐廳才能品嘗到，於是她開始研究簡單易做的法國私房菜，以打破法國菜復雜難做的刻板印象。
紀錄片中，美麗的廚師講述了她與美食的美好關系，生動的畫面讓吃貨們驚嘆於法式烹飪的高超技藝。
2
芭貝特的盛宴
芭貝特的盛宴
在丹麥北部的壹個小村莊裏，有兩個信奉路德教的姐妹。他們年輕的時候，為了保護自己的宗教，犧牲了自己的愛情，日復壹日，年復壹年，過著吃鹹魚粥的簡樸生活。在壹個暴風雨的夜晚，兩個即將步入暮年的姐妹收留了壹個為躲避混亂從巴黎來的女人，巴貝特。壹天，芭貝特意外地贏得了彩票大獎。為了慶祝，她希望在兩姐妹的父親去世的那天親自下廚，為會眾準備壹頓豐盛的法式晚餐。盛宴的整個準備和烹飪過程將法國菜的色、香、味發揮到了極致，註重節欲和節制的路德教徒也被這場盛宴所征服。
三
愛麗舍宮的女廚師
巴黎的救助者
Hottenser，女廚師，在法國鄉村經營壹家小餐館。因為食材精致，制作精良，Hottenser在當地名聲大噪。令霍滕斯萬萬沒想到的是，她的名氣引起了法國總統的註意，就這樣，她被任命為總統的私人廚師。從壹個無所事事的農村小鎮到充滿緊張氣氛的麗舍宮，面對壹群冷嘲熱諷的同事，霍坦絲以精湛的技藝和良好的用心贏得了同事們的尊重和總裁的信任。影片中帝國廚房裏賞心悅目的工作場景，就像是壹部關於法國菜的科普紀錄片。
四
廚師
Commeun廚師
德高望重的亞歷山大(讓·雷諾飾)多年來壹直是米其林餐廳的三星級廚師，但他的處境最近頻頻陷入危機。目前的法國菜是“分子料理”大行其道，傳統料理日漸式微的時代。亞歷山大的傳統美食很可能在即將到來的星級評定中落敗。就在亞歷山大著急的時候，壹個名不見經傳的廚師傑克(邁克爾·楊飾演)來到亞歷山大的餐廳實習。傑克與生俱來的烹飪天賦和獨特的烹飪創意讓亞歷山大大為贊賞。兩位傳統大廚的碰撞，帶來了新的火花。
回答關於法國飲食文化的問題
為了探尋“更多關於法國菜的真相”，我們采訪了以下兩位住在北京的法國廚師。
1.托馬斯雷，法國大使官邸廚師。
2.北京飯店萊佛士安發餐廳的廚師Cyrille Molle
問:妳為什麽吃法國菜這麽慢？
這是法國的生活方式。
“法國人上班不吃午飯這麽慢。晚餐很慢，因為我們很喜歡聊天。在聊天中喝酒，享受美食，是法國人的生活方式。法國人真正引以為豪的是吃飯時的分享精神。法國西餐界公認的烹飪大師保羅·博古有壹句經典名言:沒有好的友誼，就沒有好的廚藝。”
-托馬西·雷
問:大使先生最懷念的家常菜是什麽？
答:是牛頭！
“法國前總統希拉克也很喜歡這道菜。這道菜的基本做法是先把牛臉上的眼睛和耳朵割掉，然後用繩子把牛頭綁起來，放在蔬菜湯裏煮，煮好後切成片裝盤。然後搭配韃靼沙司，韃靼沙司是用蛋黃醬加腌黃瓜、洋蔥和雞蛋做成的。”
-托馬西·雷
問:如何做出感人的味道？
想想媽媽的味道
“最觸動人心的美食和童年記憶有關。童年的味道讓人印象深刻。長大後每次吃這道菜，都會想起小時候的壹些事。”
-托馬西·雷