在城市的夜晚，當用竹簽串起來的肉在燒紅的木炭上快速轉動，灑在木炭上的油滴噝噝作響時，就會有煙火。
約了三五好友路過樸實無華的燒烤攤，點了自己喜歡的烤串，擺上幾瓶啤酒，沙沙地聊起了旁邊的事。今晚是開始。
去年播出的《壹串人生1》，收獲了壹大批熱心食客。從雲南昭通的牛肉串，到塔克拉瑪幹沙漠的紅柳串，再到廣西百色的烤豬眼.....他們壹個個俘獲食客的味蕾。
看來中國的午夜食品店再也藏不住了。
有人的地方就有江湖。路邊隨意搭起的小桌子，幾張塑料小板凳，壹個爐子，匯集了各種各樣的燒烤攤。他們有什麽樣的魔力能長久吸引全國各地的食客？
《壹串人生》裏，沒有多余的煽情情節，也沒有華麗的詞匯來解釋這個問題。
我們可能是屏幕上滿溢著油香，滿足了七葷八素的胃口。
但更深刻的是，那些市場中的真實生活。不管是賣燒烤還是吃燒烤，我們都是壹點不絞碎的。人生應該是這樣的。我們熱愛生活的本來面目！
在很多人的期待下，《壹串人生2》也推出了。隨著燒烤再次被帶回到人們的視線，它成為了這個夏天夜宵界當之無愧的主角。
中國燒烤文化博大精深，它挑逗味蕾，激發情感！
至於燒烤zui到底哪裏迷人，食客們也是眾說紛紜。全國燒烤江湖高手雲集，各有特色。最後誰能脫穎而出？
在中國的燒烤領地，四川燒烤似乎屬於婉約派，不爭不搶，任其隨心所欲發展。
但是，壹句話，沒有辦法準確概括四川燒烤的特點。畢竟四川各地區專家無數，有自己體系的燒烤學校也數不勝數。
辛樂山
在成都玩，在樂山吃，是四川人的學問！樂山燒烤+峨眉雪，這群神奇的cp在成都的受歡迎程度並不奇怪。
樂山燒烤脆辣，孜然不重。關鍵是口感微甜。就拿五花肉來說吧，沒有樂山人哪裏都能烤出來。
選材要七分肥三分瘦。提前腌制入味後要連續烤到油爆，再刷壹層調料上桌。三下五除二，迅速入口，肉汁四溢，銷魂。
而宜賓燒烤，以柄來衡量，就更江湖了。它的特點很明顯，就是把肉穿成小串，所以人們更習慣稱之為“燒柄”。
宜賓講究燒柄，現磨現烤現調味。前期在於食材的新鮮，後期是味道的厚重。
什麽都能烤，這是它的另壹大特色。有人提出，壹個豬鼻只有兩個筋，壹個是稀筋，壹個是酥嫩筋。
由大南希
獨具特色的西昌火盆燒烤，吃起來相當“生”。眾所周知，西昌燒烤都是自然餵養的小香豬，肉質鮮嫩。
並切成壹大塊豬肉放在炭火盆上烤。烤好後直接蘸海椒面吃。這種方式比較大膽隨意。
吃肉喝酒就是這種感覺。
新疆，壹個靠燒烤充滿回憶的地方，講究吃的純粹！
和田夜市街頭，宰殺後的小肥羊用紅柳枝或鐵簽串起來，用“兩瘦壹白”的串法放在烤架上，在滋滋聲裏等著它成熟。
這套程序才是新疆燒烤的正確打開方式。毫不誇張的說，很少有地方能做到這樣。
新疆燒烤不講究提前腌制，為了最大限度的保留羊肉的原味。正宗的呼倫貝爾內蒙羊肉是它天然的自信。
皮微微發亮的羊肉串剛剛好。嚼起來，原油和嫩羊肉融合在壹起，味濃而不膩，帶著淡淡的鮮甜，讓人欲罷不能。
說到新疆的燒烤，很多人都會想到羊肉串。其實羊排，羊腰子，烤包子...都是它的獨特之處。
帶骨頭的新鮮羊排烤的恰到好處，完全不需要額外添加調料。
簡單撒壹把孜然，就是大草原的味道。
誰也抵擋不了壹圈肥肉油裹著肥羊腰子烤到油膩狀態的誘惑。
咬壹口，可以吃到脆皮，再細細咀嚼。軟糯的口感有壹點彈性，讓妳壹口就愛上。
和田日報
烤包子是用新鮮羊肉、手搟面、各種具有新疆特色的調料做成的餡料，放入壹個坑中烘烤而成。
和田日報
皮薄多汁是它的壹大誘惑，吃法也相當獨特。和田烤小籠包的精髓是肉末散開，皮脆肉香，湯汁濃郁。
《壹串串人生》第壹季雲貴燒烤特別精彩。不管妳提沒提，它的位置擺在那裏。
說到雲南燒烤，就不得不提第壹品牌建水，自然想到豆腐。
和其他地方的燒烤不同，慢烤很重要。久而久之，豆腐逐漸變得焦黃松散，然後妳的食欲得到充分釋放。
在我雲南的家旁邊。
蘸也是展現雲南燒烤風格的重要壹環。雲南燒烤的死忠粉都知道，壹般有幹料和濕料兩種。
辣椒粉、辣椒面、鹽和少許味精的幹混，可以說是辣星們的心頭好。潮料用腌制的爛汁、辣椒粉、辣椒面、蒜水等勾兌而成。也別有壹番風味。
不知道是因為距離遠，還是味道越來越近。昭通和宜賓都是靠燒捧橫行天下的。
在猛火上不斷烘烤的牛肉的挑選，是為了美味的嘴而進行的心理拉鋸戰。這壹刻，大腦完全停止了思考，只有不停地吞咽。
牛肉嫩的讓人忍不住大喊“老板，100多串”。
無論是普通的素菜，還是珍奇的昆蟲，在雲南基本都能發揮到極致。類似於烤西葫蘆和蠶蛹...這完全取決於妳的個人愛好。地區之間的細微差別和主要專業就不壹壹描述了。
反正就算是最挑剔的人，在雲南遇到壹次燒烤也會發脾氣。烤的方式多種多樣，而且不局限於壹種食材，真的是說明了壹切。
貴州燒烤攤也不是沒人管。就辣味而言，貴州人並不比四川人差。以至於他們非常註重燒烤的食材。
夜市的竹簽燒烤是貴州燒烤的代表。
不僅要提前腌制入味，燒好後還要刷壹層蘸醬。不限於多種調料的搭配。只要有辣椒的加持和必不可少的耳根，整個味道就對了。
靠羊奶
為什麽要把貴州和雲南放在壹起？這兩個地方蘸料結果差不多。新疆走鮮料路線，雲貴靠蘸料“脫穎而出”。
辣椒是蘸料中必不可少的元素，雲南以小米辣為輔料；在貴州，沒有壹瓶自制的油辣椒，根本吃不到。
將幹紅辣椒用清水煮沸，瀝幹水分，加入姜蒜，搗成糊狀，這是貴州燒烤的最佳蘸法。
而在烤豆腐上，他們對深黃和香脆有著同樣的執念。同時，它們也離不開斷耳根這個神奇的燒烤飾品。
對於原味燒烤，廣東比新疆更甚。
沿海的優勢，海鮮資源極其豐富。幾乎不加重調料，烤好後直接吃，為了保留原汁原味的鮮味。
比如在全國燒烤地圖中C位出道的湛江烤生蠔，無數人的味蕾都拜倒在它的美味裏。
懂行的食客都知道，越新鮮的越難撬開。它的肉又肥又多汁。湛江的消費以多鮮甜的果汁，好脆的口感，成為消費中的極品，符合所有標準。
當它與香料之王大蒜碰撞，人間美味。從那以後，我們把牡蠣和大蒜稱為靈魂伴侶。
而湛江本地人也熱衷於不掀蓋不加調料直接在火上烤，享受蘸醬蘸芥末產生鹹味的時刻。
就算在壹串生活中不露臉，湛江生蠔也是不可忽視的美味燒烤。濕辣牛肉後來居上，也在湛江燒烤界占據了壹席之地。
通過在湛江周圍玩
精髓在於秘制濕辣醬，點睛之筆在於刷蜜。“濕”與“辣”的完美結合，鎖住肉汁的同時去除油膩感，嫩滑細膩的牛肉在口中升華。
樂享龍崗
當然，湛江只是廣東燒烤的壹部分。如果再從潮汕說起中山，恐怕三天三夜也說不完。
對了，東北可以算是燒烤界的“龍頭老大”，應該沒人反駁吧！
西南燒烤因為很有英雄氣概，所以顯得有點小氣。還有壹個很明顯的點就是東北燒烤的粗獷和豪放被大孜然粒展現的淋漓盡致。
到2005年，埃德加已經滿了
不同於廣東和新疆，腌制絕對是東北燒烤必不可少的壹道工序。即使食材不太硬，在東北的燒烤攤上也能變得極其美味。
在東北壹個地方選擇燒烤似乎很難。畢竟齊齊哈爾延邊錦州...都是可以打針的代表。
到2005年，埃德加已經滿了
齊齊哈爾，燒烤愛好者的烏托邦。街頭燒烤算不了什麽。據說家家戶戶都有自己的燒烤工具，可見他們對燒烤的熱愛。
選擇天然的牛羊肉片，配以豐富的調味料拌勻，然後放在鐵板上烤。好吃不好吃就不用說了，吃了他們妳就明白了。
齊齊哈爾燒烤的精髓就是花生芝麻的調味，嫩牛肉裹壹圈再好吃。
延邊的風味烤串也不甘示弱。現烤現吃，秘制醬料，口重，牛肉片，只說壹點，就足以讓人心動。
全國燒烤，哪個地方好吃？好像根本沒有解決的辦法。妳很難把它們和壹些寒冷的條件相提並論，當然也很難適合每個人的口味。
這些只是全國燒烤版圖中的冰山壹角。幾乎在每壹個地方，當地人都能自豪地列出自己的最愛。
燒烤不僅可以安慰妳深夜饑餓的胃。就像在壹串人生中，是平凡生活中的壹個熱慰。
食物是壹種社交，就像是兩者之間傳遞信號的媒介。有時候，飯後，妳已經知道對方是不是對的人。
當食物的社交屬性越來越強的時候，燒烤的意義就被更多的疊加了。
沒有人會忘記，學生時代的妳，在學校門口的燒烤攤上，暢談自己的理想。那時候，妳正值壯年；經歷了生活的打磨，妳和三五好友圍著燒烤攤坐著，玩得很開心。那時候，妳是冷漠的。
或者妳是黑暗中的孤家寡人，遇到這堆紅炭點燃壹個煙花，壹定會安慰這個仆人。
醉美味燒烤就在妳家樓下。zui的幸福無非就是和壹群誌同道合的人圍坐在壹起，喝酒聊天！