31選7每周壹、四、六開獎，搖獎過程在公證人員監督下進行，通過電視臺播出。開獎時先開出7個號碼，為正選號碼；另外再開出1個號碼，為特別號碼。
每期開獎後，國家體育總局體育彩票管理中心需將開獎號碼、當期銷售總額、各獎等中獎情況以及獎池資金余額等信息，通過新聞媒體向社會公布，並將開獎結果通知各銷售終端。
31選7其他情況簡介。
31選7當獎池資金低於1億元時，獎金總額為當期獎金額減去固定獎總額後的78%與獎池中累積的獎金之和，單註獎金按註均分，單註最高限額封頂500萬元。當獎池資金高於1億元(含)且低於8億元時，獎金總額包括兩部分。
第壹部分為當期獎金額減去固定獎總額後的58%與獎池中累積的獎金之和，單註獎金按註均分，單註最高限額封頂500萬元；第二部分為當期獎金額減去固定獎總額後的20%，單註獎金按註均分，單註最高限額封頂500萬元。