2000年第五次人口普查，雷州市總人口為1，268298人，其中雷城鎮87997人，所屬鎮97219人，白沙鎮75363人，神塘鎮41，715人，客路鎮98969人，楊家鎮57086545人南興鎮79882人，松竹鎮52428人，調風鎮51054人，高磊鎮42530人，東裏鎮69383人，龍門鎮66376人，營裏鎮6151人，北河鎮65703人。華僑管理區5218人，豐收糖業公司11580人，火炬農場6300人，幸福農場5912人，東方劍麻集團有限公司16874人。
有漢族、蒙古族、回族、藏族、維吾爾族、苗族、彜族、壯族、布依族、朝鮮族、滿族、侗族、瑤族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畬族、哈薩克族、俄羅斯族、鄂倫春族、高山族、水族、納西族、土族、撒拉族等。在2000年的人口普查中，漢族為主要人口，其他民族主要通過工作、家庭等原因遷入(或定居)雷州。