在白酒中加入增花劑會使口感變差。沒有所謂的鮮花增強劑，對人體是有害的。
酒花是指葡萄酒表面形成的壹層泡沫，增花劑的目的是增加酒花。
白酒的度數可以通過酒花來判斷。
搖動酒瓶，如果出現小米、高粱那麽大的酒花，堆疊時間約為15秒，酒度應為53-55度；如果酒花是高粱粒大小，堆疊時間在7秒左右，酒精度57-60度。
啤酒花越大，消散越快——酒精含量越高；啤酒花越小，消耗的就越少，酒精含量就越低。
白酒的好壞可以通過酒花來判斷。
按照常規，如果酒花分布均勻，上翹密度差距明顯，酒花慢慢消失，酒體清澈透明，則為優質酒。
如果白酒渾濁，有漂浮的雜質，酒花翻起密集，分布不均，消失很快，就可能是假冒偽劣酒。