面食的血糖指數不高。面食是全谷物制品，抗性澱粉含量高，可以減少脂肪儲存。與升糖指數為84的白米和升糖指數為80的白面相比，意大利面的升糖指數較低(GI值=60)，屬於中等升糖指數的食物，血糖上升，腸道吸收較慢，因此可以維持血糖在穩定狀態和胰島素的功能。適合糖尿病人食用。加入蔬菜、三文魚和芥末油。？
低血糖指數食物:
富含纖維，低美味(加工較少)，如燕麥、雜糧面包、玉米、面食、酸或脆硬水果等。，而升糖指數高的食物往往是精制糖，如白吐司、白面、甜水果等。因此，從腸道維持或低熱量的角度來看，低血糖指數的食物也可能作為健康食物的壹般參考指標。