導讀：
獼猴桃（學名：Actinidia chinensis Planch），也稱奇異果（奇異果是獼猴桃的壹個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱）[1]，果形壹般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟後呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，可食用，其內是呈亮綠色的果肉和壹排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是壹種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。
獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
獼猴桃原產地在中國湖南省湘西地區[2]，秦嶺北
圖2：四川擔擔面，川菜中必嘗的美味，在川菜中屬於比較中性的。
早在先秦時期的《詩經》中就有了獼猴桃的記載：“隰有萇楚（獼
猴桃的古名），猗儺其枝。”李時珍在《本草綱目》中也描繪了獼猴桃的形色：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”
研究歷史
獼猴桃原產中國，本來是壹種野果，直到上個世紀初，壹位新西蘭的女老師把它帶回國，才發展成被稱作奇異果的果品。從野生到栽培的發展過程，頗具傳奇色彩。[1]
獼猴桃俗稱陽桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等，是原產於中國的古老野生藤本果樹。浙江省臺州市黃巖區焦坑村還保存有200多年前從深山移植到田邊栽植的獼猴桃植株。
中國各地叫獼猴桃的植物有很多種，據植物學家調查，在全國分布的獼猴桃屬的植物有52種以上，其中有不少種類都可以食用。現今水果市場上的獼猴桃主要是指中華獼猴桃，以及1984年由它的壹個變種確定為新種的美味獼猴桃。它們的野生種類分布很廣，北方的陜西、甘肅和河南，南方的兩廣和福建，西南的貴州、雲南、四川，以及長江中下遊流域的各省都有，尤以長江流域最多。[1]
獼猴桃被古人采食的歷史非常悠久，除詩經外，在《爾雅·釋草》中也有萇楚，東晉著名博物學家郭璞把它定名為羊桃。湖北和川東壹些地方的百姓仍把獼猴桃叫羊桃。
獼猴桃這個名稱，很可能到唐代才出現。唐《本草拾遺》載：“獼猴桃味鹹溫無毒，可供藥用，主治骨節風，癱瘓不遂，長年白發，痔病，等等。”說明至少在壹千二百多年以前中國已經在庭院中搭架栽植獼猴桃了。除作為野果食用外，由於獼猴桃的葉和花都很漂亮，作為觀賞花木在庭院栽培在唐代就開始了。唐代詩人岑參的《宿太白東溪李老舍寄弟侄》詩中有“中庭井欄上，壹架獼猴桃”的句子，很形象地寫出當時人們用獼猴桃美化家居的情形。同壹時期《本草拾遺》的記載表明，當時已經被用作藥物。[1]
宋開寶年間（973－974年）編纂的《開寶本草》曾記載它：“壹名藤梨，壹名木子，壹名獼猴梨。”還說它“其形似雞卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。”從這些記載中，可以看出古人是將它作為壹種野果食用的。宋元豐五年（1082年），唐慎徵在《證類本草》上說：味甘酸，生山谷，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。”宋政和6年（1116年），藥物學家寇宗奭在《本草衍義》中記述：“獼猴桃，今永興軍（在今陜西）南山甚多，食之解實熱，……十月爛熟，色淡綠，生則極酸，子繁細，其色如芥子，枝條柔弱，高二三丈，多附木而生，淺山傍道則有存者，深山則多為猴所食。”也許正是後面這
圖4：陜西油潑面，是壹道色香味俱全的小吃，最誘人的是上面那壹層辣椒面。
獼猴桃是另壹種果品，故此在“草部”和“果部”分列兩條。[1]
從有關史料來看，這種野果壹直被山區人們利用，但利用的方式可能與金櫻子類似，壹直未被馴化栽培。清朝吳其浚《植物名實圖考》記載：“今江西、湖廣、河南山中皆有之，鄉人或持入城市以售。”
形態特征
編輯
整體特征
獼猴桃為雌雄異株的大型落葉木質藤本植物。雄株多毛葉小，雄株花也較早出現於雌花；雌株少毛或無毛，花葉均大於雄株。花期為5—6月，果熟期為8—10月。[3]
枝的特征
獼猴桃幼枝
枝呈褐色，有柔毛，髓白色，層片狀。[4]
幼壹枝或厚或薄地被有灰白色星狀茸毛或褐色長硬毛或鐵銹色硬毛狀刺毛，老時禿凈或留有斷損殘毛；花枝短的4-5厘米，長的15-20厘米，直徑4-6毫米；隔年枝完全禿凈無毛，直徑5-8毫米，皮孔長圓形，比較顯著或不甚顯著；髓白色至淡褐色，片層狀。[3]
葉的特征
獼猴桃葉(5張)
葉為紙質，無托葉，倒闊卵形至倒卵形或闊卵形至近圓形，長6-17厘米，寬7-15厘米，頂端截平形並中間凹入或具突尖、急尖至短漸尖，基部鈍圓形、截平形至淺心形，邊緣具脈出的直伸的睫狀小齒，腹面深綠色，無毛或中脈和側脈上有少量軟毛或散被短糙毛，背面蒼綠色，密被灰白色或淡褐色星狀絨毛，側脈5-8對，常在中部以上分歧成叉狀，橫脈比較發達，易見，網狀小脈不易見；葉柄長3-6(-10)厘米，被灰白色茸毛或黃褐色長硬毛或鐵銹色硬毛狀刺毛。[3]
根的特征
根系生長在堅硬土層內的分布較淺；生長在疏松的土壤內的分布較深。[3]
獼猴桃為肉質根，根皮率高達30%～50%；根含水量高，壹年生根的含水量為84%，二年生根的含水量為79%，獼猴桃主根不發達，側根和須根發達。獼猴桃根系分布淺而廣。活土層的厚度，以及溫度、水分、空氣、養分是影響根系生長的主要因子。壹般在40～80厘米深的土層中分布最多。成年樹根群體的分布範圍約為樹冠的3倍。
根系獼猴桃骨幹根較壹般果樹少，但根的導管發達，根壓大，根系受傷之後，再生能力強。成年獼猴桃有50%以上的總根系長度位於30～50厘米深的表土層，90%以上根系位於1米範圍內。幼年獼猴桃樹的根系呈“碗形”分布，且根長度密度隨深度和離樹幹的距離而減少。而成年樹，根長度密度隨深度而減小，但並不受離樹幹距離的遠近影響。獼猴桃根系的年生長期比枝條生長期長，每年有30%以上的根系被更新。[5]
花的特征
獼猴桃花
花為聚傘花序1-3花，花序柄長7-15毫米，
溫度是限制獼猴桃分布和生長發育的主要因素，每個種都有適宜的溫度範圍，超過這個範圍則生長不良或不能生存。獼猴桃大多數種要求溫暖濕潤的氣候，即亞熱帶或溫帶濕潤半濕潤氣候，主要分布在北緯18～34度的廣大地區，年平均氣溫約在11.3～16.9℃，極端最高氣溫42.6℃，極端最低氣溫約在壹20.3℃，10℃以上的有效積溫為4500～5200℃，無霜期160～270天。
獼猴桃種群間對溫度的要求也不很壹致，如中華獼猴桃在年平均溫度4～20℃之間生長發育良好，而美味獼猴桃在13～18℃範圍內分布最廣。獼猴桃的生長發育階段也受溫度影響，有研究表明美味獼猴桃當氣溫上升到10℃左右時，幼芽開始萌動，15℃以上時才能開花，20℃以上時才能結果，當氣溫下降至12℃左右時則進入落葉休眠期，整個發育過程約需210～240天，這期間日溫不能低於10～12℃。
水分
獼猴桃是需水又怕澇，屬於生理耐旱性弱、耐濕性弱的果樹，因此對土壤水分和空氣濕度的要求比較嚴格，決定了獼猴桃最適宜在雨量充沛且分布均勻、空氣濕度較高、濕潤但不漬水的地區栽培。中國獼猴桃桃的自然分布區年降水量在800毫米～2200毫米，空氣相對濕度為74．3%～85%。壹般來說，凡年降水量在1000毫米～2000毫米、空氣相對濕度在80%左右的地區，均能滿足獼猴桃生長發育對水分的要求。如果年平均降水量在500毫米則必需考慮設立灌溉設施，以備幹旱時灌溉所需。高山地區霧氣較多、溪澗兩旁的土壤濕潤，常年濕度大，對獼猴桃生長是比較理想的。在中部和東部地區4～6月雨水充足，枝梢生長量大，適合獼猴桃的生長要求。
猴桃的抗旱能力比壹般果樹差，獼猴桃葉型大而稠密，蒸騰量大，對水分需求量較大，據測算，樹冠面積25平方米的成年獼猴桃樹，每天蒸騰失水在75升以上。壹般在土壤含水量減少到5%壹6%時，導致水分不足，引起獼猴桃枝梢生長受阻，其葉片開始受旱，葉片下垂變小，葉緣枯萎。在幹旱時，葉片開始幹枯，這時必須及時灌溉或噴水，尤其幼苗期，根系還未完全展開，更需補充充足的水分。除不抗旱外，獼猴桃還怕澇，在排水不良或漬水2～3天時，植株死亡40%左右。中國南方的梅雨或北方的雨季，如果連續下雨而排水不良，則使根部處於水淹狀態，影響根的呼吸，時間長了根系組織腐爛，植株死亡。因此種植時應進行深溝、高畦栽，果園應修建完備的排、灌系統。
光照
多數獼猴桃種類喜半陰環境，喜陽光但對強光照射比較敏感，屬中等喜光性果樹樹種，要求日照時間為1300—2600小時，喜漫射光，忌強光直射。結果株要求壹定的光照，自然光照強度以42%～45%為宜。
土壤
土壤以深厚肥沃、透氣性好，地下水位在1米以下，有機質含量高，PH值5.5－6.5微酸性的砂質土壤為宜，強酸或堿性土壤需改良後再栽培。
海拔高度
獼猴桃壹般在800－1800米都能種植，但以海拔1000－1600米較為適宜。
其他條件
獼猴桃的抗風能力相當弱，易受風害，主要原因是其葉片大，缺少彈性，強風使幼嫩枝折斷，葉片破碎，果實摩擦碰傷或搖落，從而降低產量和商品性能。因此山區建園應盡量避免選在迎風口、山脊和山頂風大的地區，適宜選在背風坡為宜，坡向為早陽坡、晚陽坡。
分布範圍
編輯
中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產地在湖北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。[2]獼猴桃生於山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。獼猴桃屬***有6
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