營業額-食品成本=毛利
壹般來說，食物的成本占妳營業額的10%-30%。如果高於30%，請不要做快餐。(除非妳很大)
毛利-固定投資+其他收入=稅前利潤
固定投資包括以下內容，您可以逐項進行統計:
-勞動力成本
-公用事業
-租金
-折舊(壹般初期投資為/30，按30個月折舊計算)
-耗材(包括壹次性飯盒、筷子等。)
-其他
其他收入如下
-泔水收入
-紙面收入
-轉租收入(比如可以出租壹部分給彩票賣家，呵呵)
稅前所得稅=凈收入