做法:將毛木耳清洗幹凈，選擇大白菜或白菜中間部分去葉，切成小塊。炒鍋熱油，放入花椒粉和蔥花，然後炒大白菜片，待大白菜片油亮時放入木耳，放入醬油、鹽和味精，炒勻。將大白菜片和木耳翻炒入味，用濕澱粉勾芡，裝盤。
功效:有益氣止血的功效。
醋炒白菜原料:菜心500g，幹海苔15g，醬油25g，醋20g，植物油30g，濕澱粉9g，香油6g，味精2g，蔥姜末少許。
做法:將白菜心切片(無葉)，幹海苔用溫水浸泡。植物油燒熱，鍋內放入蔥和姜末，放入大白菜翻炒，放入幹紫菜(即使是原湯)和醬油，快速翻炒，放入醋，勾芡，放入味精，翻幾下，淋上香油。
功效:能幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
紫菜包心湯原料:白菜心250g，紫菜50g，火腿10g，水發香菇4個，雞油，精鹽，味精，高湯500g。
做法:將白菜心洗凈切條，用開水略燙，撈出清水。將幹海藻浸泡在溫水中，將火腿切成條狀。香菇洗凈，擠幹，切成兩半。鍋中加入高湯、火腿、香菇、幹紫菜、大白菜條、鹽，燒開，撇去浮沫，大白菜軟時加入味精，淋上雞油，放入湯碗中。
功效:能為人體提供豐富的鈣磷，補氣開胃，有效防治牙齦出血、敗血癥，對便秘、痔瘡、結腸癌也有很好的療效。
涼拌辣白菜原料:幹辣椒1，白菜適量，白糖100g，醋50g，姜1小塊，精鹽適量，香油適量。
做法:將大白菜嫩心切成長條，加入少許鹽腌制，然後擠出鹽水。幹辣椒和姜切絲，放在大白菜上。鍋中加入香油和胡椒粉，燒熱，將油倒入白菜中，然後加入醋拌勻。
功效:具有降氣開胃、增進食欲、助消化、解酒的功效。
2大白菜的營養價值大白菜具有很高的營養價值。它含有豐富的維生素C和維生素E，所以有“百菜不如大白菜”的說法，也被稱為“蔬菜之王”。經常吃大白菜可以有很好的護膚美容效果；潤腸排毒，促進消化，預防腸癌；有助於分解與乳腺癌相關的雌激素，所以女性經常吃卷心菜可以降低乳腺癌的發病率。
白菜減肥法應避免大部分人都可以吃白菜，尤其是肺熱咳嗽、便秘和腎病患者，女性也應多吃。但不適用於胃寒、腹痛、腹瀉、寒痢的人。吃白菜的時候要避免和兔肉、甘草、白術壹起吃。因為兔肉性寒，容易引起腹瀉，大白菜有通便作用。兩者壹起吃容易引起腹瀉嘔吐。
3大白菜收儲1。選購大白菜時，應選擇新鮮、淡綠、緊實、品質強的大白菜。尤其是核緊、重、底突出的白菜是最佳選擇。不要選擇有蟲害、莖幹松散、葉子枯黃、土壤過多、發育不良的劣質大白菜。
2.儲存白菜前，最好將白菜單樹曬幹，使外幫枯萎，然後將黃幫雜亂的葉子去掉，將菜幫上的葉子撕掉，這樣堆放白菜時便於通風散熱。大白菜適宜的貯藏溫度為0℃左右。溫度過高，容易脫落，燒心。溫度太低，容易結冰。然後每10天左右檢查壹次，葉子腐爛的病株要清除，以免腐爛。