兩只牛蛙(約1000g)
壹點生姜
料酒適量
兩個蛋白
壹點蔥花
適量的鹽
兩瓣大蒜粉
適量的鹽和胡椒粉(視個人口味而定)
兩份幹紅辣椒
澱粉適量
椒鹽牛蛙的做法？
牛蛙洗凈，切塊。(大小均勻，沿著牛蛙骨架切開，比較好切，也好看。)
用清水洗凈，瀝幹水分。
加入姜絲、蔥絲、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
取蛋清，拌勻。
將蛋白和牛蛙充分混合。
熱壹口大熱鍋，放入油、五谷，改中火。雖然家裏有鍋，但是父親還是比較喜歡傳統的大鐵鍋大鐵鏟，在我們家已經有二十多年了。
牛蛙全身覆蓋著澱粉。
將牛蛙放入鍋中，炸至淡黃色，撈出。廚房裏不放太多油，但是油比牛蛙好吃，可以分批炒。
全部取出，待完全冷卻後，第二次放入鍋中炸熟。(這壹步很重要！！！壹定要涼了再炸，這樣牛蛙會很脆)
第二次入鍋，中火油炸，起鍋。
倒出大部分油，在鍋裏炒蒜末、姜末、洋蔥末和幹辣椒。
倒入牛蛙，炒透。
取鍋，撒上鹽和胡椒粉拌勻。
好吃嗎？