福建體育彩票31選7中獎規則是根據投註號碼與開獎號碼相符情況確定相應中獎資格的。其中八個號全中為特等獎，中7個號為壹等獎。福建體育彩票31選7中獎規則具體如下：
壹等獎：投註號碼與當期開獎號碼中的七個正選號碼全部相同（順序不限，下同），即中獎；
二等獎：投註號碼與當期開獎號碼中的任意六個正選號碼以及特別號碼相同，即中獎；
三等獎：投註號碼與開獎號碼中的任意六個正選號碼相同，即中獎；
四等獎：投註號碼與開獎號碼中的任意五個正選號碼以及特別號碼相同，即中獎；
五等獎：投註號碼與開獎號碼中的任意五個正選號碼相同，或與開獎號碼中的任意四個正選號碼以及特別號碼相同，即中獎；
六等獎：投註號碼與開獎號碼中的任意四個正選號碼相同，或與開獎號碼中的任意三個正選號碼以及特別號碼相同，即中獎。
中國體育彩票是指：為籌集體育事業發展資金發行的，印有號碼、圖形或文字，供人們自願購買並按照特定規則獲取中獎權力的書面憑證。
狹義的體育彩票指的是以比賽為媒體發行的彩票，亦可稱為競猜型體育彩票。如足球彩票、棒球彩票、賽馬彩票等；廣義的體育彩票指的是發行彩票的目的與體育相關的各類彩票。
體育彩票不計名，不掛失，不返回本金，不計付利息，不能流通使用。中國體育彩票的銷售方式主要有兩種，規模銷售即開型體育彩票方式和電腦輔助銷售傳統型體育彩票方式。