從客觀事實來看，我們不建議經常吃“煮雞蛋”，因為這種吃法不利於營養的吸收利用，還會有額外的風險。如果經常這樣吃，壹般來說肯定是弊大於利，很難有什麽好的改變。
如果把“雞蛋白開水”作為應急早餐來吃，在保證徹底殺菌的前提下，偶爾吃壹點還是不錯的，但這種吃法並不是壹個好的選擇，長時間吃不會有什麽明顯的正面作用，反而負面作用的概率更高。而且，在絕大多數“煮雞蛋有益……”，會產生效益的因素幾乎都是因為雞蛋中的營養元素，而不是“煮雞蛋”。雞蛋中營養元素的獲取途徑有很多，但“煮雞蛋”只能算是比較差的。如果拋開生活記憶和童年感情，這種方式總比生吞雞蛋好。
雞蛋用開水煮有什麽壞處？以雞蛋為例。雞蛋的營養吸收利用最好的方式是煮雞蛋，可以達到99%左右，稀油煎雞蛋可以達到97%，但過煎雞蛋的吸收利用率只有865，438+0%左右，生雞蛋的吸收利用率最低，壹般只有30%左右。水煮蛋的吸收利用率並不穩定，根據水溫的不同，大概在60%到80%左右。人類的烹飪方式確實會讓食物中的壹些營養成分流失，但同時也會讓保留下來的營養成分更有利於吸收利用，就像雞蛋壹樣。生食不經過高溫烹飪不會損失營養成分，但是營養成分保存的再好，如果人不能充分吸收又有什麽意義呢？
沙門氏菌感染是最容易發生細菌感染的生雞蛋，沙門氏菌是各類細菌引起食物中毒事件的主要因素。
這種方式雖然有高溫殺菌的過程，但是很難保證萬無壹失，所以比如這種吃法就像壹直買彩票壹樣。只要堅持用開水吃雞蛋，食物中毒幾乎是遲早的事，只是嚴重與否的問題。雖然沙門氏菌感染很多情況下可以自愈，但萬壹發生意外就不是小事了，真的得不償失。
要想充分殺菌，必須用開水沖泡，然後保溫壹段時間，進壹步殺菌。
但是會有壹個問題，就是這個東西進口的時候往往很燙。經常吃這種高溫食物容易灼傷食道。即使沒有明顯的燒傷，時間長了也會對食管黏膜造成壹定的損傷。這些問題很容易導致壹些慢性炎癥。如果長期不治愈，甚至會有患癌的風險。
用開水洗雞蛋要註意什麽？1.確保使用沸水使雞蛋完全煮熟，避免在生蛋液中留下細菌。
2、適度降溫，避免口腔黏膜灼傷。
最後還是要提醒大家，不要經常吃糖水雞蛋。畢竟吃大量的遊離糖對身體不好。另外，至於雞蛋怎麽吃，今天煮，明天蒸，後天煎嫩。經常改變烹飪方法吃起來也很有趣！