毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市壹帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出壹層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
徽州毛豆腐的制作也極具徽州地方特色，因其表面長有壹層寸把長的白色絨毛而得名毛豆腐。徽州毛豆腐壹般選用徽州當地出產的色澄似玉、粒如珠磯的優質黃豆制成豆腐。制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，墜地不溢。豆腐制好後，要趁鮮按長12厘米、寬6厘米、厚3厘米的標準切長條形。詳情
3、黃山燒餅
黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”、“皇印燒餅”，盛行於古徽州地區及周邊部分地區。選用上等精面粉、凈肥膘肉、梅幹萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香。
黃山燒餅形似螃蟹背殼，色如蟹黃，故又名蟹殼黃。它是采用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合搟成多層次的面卷，選酶幹菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然後放入特制的大爐中，貼於爐壁，烤熟取出。詳情
4、送竈粑粑
送竈粑粑，是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如壩鎮、槐林、無為、廬江等壹代的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年農歷12.23為送竈節，當天晚上居民用米粉做成餅,用豆幹,肉,蔬菜或鹹菜等為餡,用素油煎出舉家***食,迎接小年和即將到來的嗎。
送竈粑粑貼鍋的壹面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。送竈粑粑的餡料多變，除蘿蔔肉餡外，還常有“鹹菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。詳情
5、瀘州烤鴨
“千年廬州城，烤鴨最出名”，相傳廬州烤鴨原本是宮廷禦膳美食，明時流入豪門至民間。制作廬州烤鴨，先腌後微火烤，出爐後晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃在嘴裏，油而不膩。廬州烤鴨是合肥傳統小吃，原系宮廷禦膳美食，明時流入豪門至民間，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。