在幼兒園階段，廣州愛爾莎國際學校註重學生的個人、社交和情感發展，身體發育以及語言和溝通能力發展。英語是所有課程的主要教學語言(除了中文和母語課程)。助教在給學生講解更深奧的概念時，用的是中文。
小學階段
在小學階段，艾爾莎國際學校致力於培養學生的獨立性，鼓勵他們對自己的發展、個人物品和自己的學習負責。老師每天都會給學生布置作業。
初中階段
初中階段，廣州艾爾莎國際學校采用英國課程大綱和標準，核心課程為英語、數學、科學和人文。英國的課程設置非常適合學校目前的實際情況。
語文課程安排
在幼兒園階段，EY1-EY3的學生每周有3小時的必修中文課程和3小時的額外中文課程(家長可以選擇3小時的額外英文課程或中文課程)。EY4學生每周有4小時的必修中文課程和4小時的額外中文課程(家長可以選擇4小時的額外英文課程或中文課程)。EY4將在不同層次上用母語和非母語漢語教授。