2.牛羊肉泡饃是先將優質牛羊肉洗凈切塊，烹飪時加入蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等調味品，熬湯備用。饅頭是壹種用白面粉做的烤餅。吃的時候，把它掰成黃豆大小的塊，放進碗裏。然後廚師在碗裏放壹定量的熟肉和原湯，用白菜末、料酒、粉條、鹽、味精等調料單勺制作而成。牛羊肉包子的吃法是羊肉湯，就是顧客自己吃自己泡。還有幹泡，就是湯汁完全滲入包子。吃完饅頭和肉，碗裏的湯也喝完了。還有壹種吃法叫“水圍城”，就是把寬湯煮開，把煮好的包子和肉放在碗的中央，四周都是湯。這樣清湯鮮，肉爛香，饅頭韌而可口。
3.葫蘆頭就是把豬的大腸和豬肚用鹽和醋搓壹下，去油膩和腥味。充分清洗腸道外壁的粘液和汙垢，刮掉豬肚外皮上的薄膜，然後反轉清洗內壁，最後用清水洗凈。將空鐵鍋加熱，將洗凈的大腸用小火烘烤攪拌，加熱收縮後用清水沖洗大腸。在離大腸頭約35厘米處切開，去掉瓜頭。炒鍋加水用大火燒開後，再用中火煮30分鐘左右，最後用小火煮4小時左右。調味後依次去大腸頭(即葫蘆頭)、小腸、五花肉。大腸瀝幹水分，晾幹備用。
湯嘴:
將豬骨、豬肉、母雞與花椒、八角、桂皮、草果等食材小火熬煮3小時，至湯汁粘稠。
成品:
鍋裏煮原湯。吃的時候把饅頭掰成塊，放入大碗中，然後把熟大腸和熟肚的切片整齊地放在饅頭上，反復澆煮3-4次湯，俗稱“毛”，讓碗裏的饅頭泡在湯裏，最後再澆適量的煮湯。
其特點是:包子白亮，肉嫩湯鮮，肥而不膩。和生蒜壹起吃，辣椒油味道好極了。