但初秋的菠菜還是要選擇耐高溫、生長發育快的早熟品種。越冬菠菜應在6月初5438+10月至6月上半月165438+10月種植，春節前後分期采摘。這時候就要選擇冬性好、抽薹晚、抗寒性強的中晚熟品種。越冬菠菜的種植非常容易受到冬季和早春的超低溫，早春過後，壹般品種非常容易抽薹。因此，在選擇越冬菠菜品種時，要選擇越冬性好、抽薹晚、抗寒性強、收獲好的中熟或晚熟品種。
菠菜是壹種耐低溫蔬菜和水果。當溫度低於10度時，植物可以在野外安全越冬。壹般來說，耐低溫性和抗壓強度也與品種有關。以耐低溫能力強的菠菜“京博1”為例，它不僅抗寒、抗病能力強，而且常作為越冬品種種植，但其缺陷是耐高溫能力弱。菠菜種植後，在空氣相對濕度為80%~90%，土壤含水量為70%~80%的條件下，生長速度尤為顯著。根據種植觀察，種植在沙土上的菠菜生長發育明顯好於種植在粘土上的菠菜。
菠菜苗期處於持續高溫少雨的季節，土壤含水量要適宜，盡量保證勤澆水、輕澆水，早晚各1次。菠菜植株生長緩慢，應減少灌溉次數，以保持土壤水分為標準，禁止漫灌，雨後註意排水管道。連續降雨後，如果突然放晴，要早晚給菠菜澆水降溫，以防菠菜生理脫水，導致葉片卷曲。菠菜進入旺盛生長期，植物需要大量的水分，要根據土壤水分立即註水。