首先，它可以更好地利用原材料，更好地降低成本。所以更好的避免了食材的浪費。在做菜的過程中，我們大多數人做壹道菜只有壹種味道。所以，如果這道菜最後不好吃，那麽這種食材就完全浪費了。對於個人生活來說，浪費壹盤菜並不是什麽嚴重的問題。但是對於做飯量大的學校食堂來說，會成為食材的極大浪費。但如果采用壹菜多味的做法，可以把壹種食物做成不同的口味和形態，這樣即使其中壹種不那麽好吃或者其中壹種不太受歡迎，也不會造成食物和食材的太大浪費。所以“壹菜多味”的做法可以避免食材的浪費，更好的利用食物原料，所以可以更好的節約糧食。所以要提倡壹菜多味，壹料多菜。
二是可以更好地滿足不同學生對食物的不同需求，從而減少食物浪費。每個人都有自己獨特的飲食習慣和對事物的喜好。所以在壹個大型的學校食堂，每個學生對食物都有自己不同的選擇，每個人對食物的口味要求也不壹樣。所以，如果我們說壹種食材只做成壹道菜，很有可能有人會喜歡，有人可能不喜歡，最後就扔掉了，這就造成了壹種食物的浪費。但是，如果我們進行多菜多味，它可以滿足不同學生的不同需求，從而減少食物浪費。