將雞鴨魚頭指向主賓,以示對主賓的尊重。
上魚時,主人或服務員有意將魚頭朝向桌上輩分最大、地位最高或酒量最大的人,由他帶頭喝酒吃魚。如果有人不等魚頭指著他的人說話就先動筷子,會被嘲笑為不懂規矩或看不到大場面。