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為什麽酒桌上熱菜先上冷菜,為什麽要魚頭對著主席?

涼菜比較快,先上涼菜不會幹桌子。

將雞鴨魚頭指向主賓,以示對主賓的尊重。

上魚時,主人或服務員有意將魚頭朝向桌上輩分最大、地位最高或酒量最大的人,由他帶頭喝酒吃魚。如果有人不等魚頭指著他的人說話就先動筷子,會被嘲笑為不懂規矩或看不到大場面。