拉明頓蛋糕是正宗的澳大利亞蛋糕。它常見的形式是在海綿蛋糕上覆蓋壹層巧克力醬，再“卷”上壹層椰子。熟練的甜點廚師經常運用他們的創造力將巧克力醬變成水果醬，凝膠，或將椰奶變成巧克力片等等。拉明頓蛋糕作為壹種傳統的澳大利亞甜點，受到各個年齡段的人們的喜愛。
二、拉明頓蛋糕的背景
據說拉明頓蛋糕是以昆士蘭州州長拉明頓勛爵和他的妻子拉明頓夫人的名字命名的。壹天，壹位不速之客來訪，拉明頓要求他的廚師迅速為客人準備食物。廚師將前壹天剩下的海綿蛋糕切碎，將蛋糕片蘸上巧克力，然後蘸上壹些椰子。結果贏得了客人的好感，回到家就打發仆人回去要菜譜。這種在不經意間誕生的食物，現在受到很多甜品愛好者的歡迎。