澱粉要用水做成濕面團粉，然後在揉好的丸子裏加入適量的面團粉。如果肉丸放入油鍋後收縮，原因是面團粉少了；如果上漲，就是更多的面團。這時候就要根據實際情況調整面粉量了。
油炸豬肉丸的註意事項
1，炸丸子最忌諱的就是放蔥花，因為蔥花會被炒成黑色，炒完會很苦，所以我壹般用蔥姜汁。準備少許蔥姜放入料理機中，然後加入少許水打成蔥姜汁備用。
2.油鍋加熱至五成熱，直接放肉丸。這時候可以看到肉丸裏冒出小氣泡的狀態。炒的時候要開小火。不能用小火煎。炸出來的丸子不脆不香，吸入了大量的食用油。整個丸子很重，吃起來很油膩。