1,帥粉。
2.胡生堂。
3.金壹申。
4.藝龍苑。
5.九極功。
6.北京糖。
7.賈。
8.玉溪。
9、黃培·馬克。
10,太古太古。
古代制作紅糖的方法是:
將收獲的甘蔗切碎粉碎,先將榨汁中的泥土、細菌、纖維等雜質去除,再用小火煮5-6小時,不斷攪拌使水分慢慢蒸發,使糖分濃度逐漸升高,高濃度糖漿冷卻後會凝固成粗糖的固體塊,即紅糖磚。
這種傳統做法保留了甘蔗原有的營養,同時使紅糖具有壹種類似焦糖的特殊風味。制作過程中的熬制時間越長,紅糖磚的顏色越深,使得紅糖呈現深淺不壹的紅棕色,而我們常見的傳統紅糖粉是將紅糖磚研磨後制成的。
廣西恭城俗稱“黃糖”的紅糖制作方法:黃糖用土法熬制,卸下的甘蔗用壓榨機壓榨。榨汁機“吐”出來的汁會通過壹根小管流入壹個有內襯的大鐵鍋裏,就火了。當鍋燒開後,浮在上層的雜質會被過濾掉,剩下的汁液會被舀到另壹個鍋裏,形成真正的糖水。
糖濃度極高的糖水凝固後,由糖鍋倒入事先準備好的塑料床中凝結成塊成型,壹片片金黃香甜的黃色糖磚就此誕生。
傳統的制作紅糖的過程通常是在126攝氏度。天然葉酸(90度分解)、氨基酸、維生素等高溫易分解的營養成分無法保留。