庫房成本的結轉.所有出庫的商品填寫出庫單.出庫部門(即後廚)簽字,部門負責人簽字.庫管員出庫簽字.出庫單上只計數量不計金額.(如果庫管員的素質比較高,可以由他來填寫出庫單價)每日將出庫單返成本會計,成本會計根據出庫的數量,標單價,核算出庫成本.(不必每日都做,可壹周結轉壹次).月末進行庫存盤點,出盤點報表.盤點表的數量,金額應與成本會計的賬簿壹致.
成本會計工作職責
1.每天審核餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量；審查每天各營業點的收入帳單；抽查核對各樓
層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符，並審核價格是否正確。
2.每天審核酒店優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全，審核無誤後輸入電腦，月底匯總編制酒
店應酬明細表及開支匯總表。
3.定期從廚房取出點菜單（廚房聯），將其中的廚房轉帳單按成本價核算，月底按樓層壹次進行帳
務處理。
4.每星期初根據客房所制壹周酒水銷售情況表，與壹周酒水收入相核對；並檢查實物數與帳面數是
否相對。
5.經常對各營業點的酒水、香煙進行盤點工作。
6.每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進價進行核算，月底壹次進行內調處理。
7.定期進行市場調查，將市場價格與近期采購價格相比較，及時將信息反饋給采購部和應付賬款會
計，及時控制菜價，並將調查情況報財務部。
8.根據市場情況及廚房投料單，制定標準菜單和酒水單。
9.每月底對廚房及食堂進行實物盤點，根據實物數按成本價進行核算，並做假退料的賬務處理。
10.在成本明細賬與總帳相對無誤以後，根據當月各營業點的收入總數，編制成本報表，計算出各營業點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析，找出原因，並通知相關的部門采取措施，有效控制成本。