1，熟悉業務活動的業務流程和相關財務知識，這是基礎。只有熟悉業務流程和相關財務知識，才能準確核算企業的經營活動，為管理活動提供可靠的數據。
2、結合經營活動，尋找企業利潤的驅動因素，有效分析關鍵驅動因素，找出問題，提出針對性的解決方案。
3.如果要分析壹個餐飲企業虧損的原因，就要找到利潤的驅動因素，即利潤取決於收入和成本。我們分別分析收入和成本。
4.收入的驅動因素是菜品的售價和數量。讓我們尋找價格和銷售的驅動因素。銷售價格壹般是根據市場價制定的，我們調整的空間有限；這個數字取決於出勤率或離職率。我們要獲取業務部門的經營數據，檢查是否出勤率或離職率太低。
5.通常情況下，價格和銷量的關系是反向變化的，所以需要找到壹個價格平衡點，使這個價格下的凈利潤達到最大。
6.成本有兩個驅動因素:材料成本和人工成本。先看材料成本。材料成本取決於價格和單耗。檢查材料價格是否異常，考慮采購制度和庫存管理制度是否存在漏洞，導致采購高價材料。
7.計算菜肴的價格和所用的材料。如果單耗過高，說明存在材料浪費，廚房的原材料管理要加強。