集美大學中外合作辦學項目，2017，面向國內外招收高中畢業生，享受中西優質教育資源，獲得國外正規大學畢業證。
與美國庫克大學合作舉辦工商管理與國際會計專業學士學位教育項目:2003年6月經國務院學位辦批準，2007年通過教育部評審，2014年通過教育部中外合作辦學項目評估。是國務院學位辦批準的福建省首個中外合作辦學項目。
2003年開始招生，采用“4+0”學制。1/3課程由外教全英文授課。學生畢業後可獲得庫克大學管理學學士學位，學位可獲得教育部留學服務中心認證。