會計基本原理比如什麽是永續盤存制，什麽是定期盤存制。

永續盤存制又稱“賬面盤存制”，是指所有實物財產的變動都必須根據會計憑證按日登記在有關賬簿上，賬面余額可以隨時結算的壹種盤存方式。采用這種盤點方法，需要根據實際的財產項目設置數量和金額的明細賬並詳細記錄，以便及時反映各種實物財產的收入、發出和結存情況。其優點是:有利於加強實物財產管理；缺點:日常工作量大。

定期盤存制又稱“定期盤存制”，也稱“以儲存為基礎的銷售制”或“以儲存為基礎的消費制”。是指平時各種實物資產的增加只登記在賬簿上，減少不登記的壹種盤點方法。期末根據實物盤點確定實際數量，並據此計算本期實物資產減少額。計算公式如下:

本期減少=期初余額+本期增加-期末實際發生額。

優點:定期盤點制度可以簡化日常工作。

缺點:不能隨時反映庫存財產物資的發放和結存情況，不利於加強財產物資管理。

現在企業在資產管理上采用第壹種方法，但也有壹些特殊的東西需要采用定期盤點制度，比如廚房使用的調料，無法準確計算每壹道菜的消耗量，只能根據現場的庫存情況進行外推。