酒店的成本會計如何核算?

餐飲業成本核算壹、倒擠成本方法的計算：消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點）二、成本計算過程：1、直接領用或直接采購時：借：營業成本貸：現金（或銀行存款、原材料--庫存）2、月終，按操作間沒有使用的原材料進行實際盤點，將盤點的結存原材料數額，辦理假退料手續，調整營業成本：借：營業成本（紅字）貸：原材料（紅字）3、結轉成本：飯店消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點）借：本年利潤貸：營業成本4、下月初再將原材料盤點金額原數做帳，作為營業成本期初結存數借：營業成本貸：原材料