組長是管理組的，主要工作是餐廳管理。肯德基組長的工作職責就是：1、給總配工作站的員工分配工作任務，也就是誰負責壓面包、誰負責調理（也就是打醬和放生菜等），誰負責包裝，誰負責雞肉卷站，以及清潔任務和第二工作站；2、負責與廚房和前臺的溝通，必要時可以代替KIC下烹炸口令；3、也是最重要的，決定著總配這裏斷貨淤貨與否，就是根據後臺電腦上的壹系列數字，決定下壹個時段做幾個辣堡、幾個烤堡、幾個勁脆雞腿堡、幾個老北京、幾個田園堡、幾個墨西哥，炸多少上校和薯條等等，當漢堡快到保質期時要提醒前臺促銷，還要根據每半個小時變化的千次來決定選取哪個檔的數字，在這裏壹些細節自然不便多說，通俗了講，並不是想做多少就做多少的，每樣產品的數量都是根據存量、千次、客流量、收音機數和SALES等等壹系列指標而計算出來的。