餐飲宴會工作計劃

餐廳經理和服務員接到宴會通知後，應了解宴會的日期和時間、桌數、人數、標準、菜肴的品種和順序、主辦單位或房號、收費方式和被邀請人。我們應該了解客人的習俗、禁忌和特殊需求。對於外國客人，還要了解其民族、宗教、信仰、禁忌、口味特點，以及宴會的目的和性質，宴會的正式名稱，客人的性別，是否有座次表或牌，是否有音樂或文藝表演，主辦方是否有特殊要求，是否有司機費或安排等等。