苑瓊丹在《唐伯虎點秋香》飾演齙牙、香腸嘴的華府丫鬟，之所以叫石榴姐是因為在劇中的壹句臺詞：就是我風華絕代、萬人驚艷的石榴呀，很早之前就和周星馳壹直有合作，大部分的角色都是醜女，甚至有老鴇專業戶之稱，為了讓人加深印象石榴姐的無眉妝都是自己畫的，石榴姐也因此成為大眾經典形象。
苑瓊丹很要強，對於拍戲這項工作，她對自己要求非常嚴格。為了配合角色演出，拍喜劇的時候她就很活潑，而拍悲劇的時候則要求他人不要跟她說話。苑瓊丹給自己定了兩原則：開工不能遲到；沒看劇本不進場。
年輕時候苑瓊丹其實長得很漂亮，並不是現在大多數觀眾印象中的“醜角”形象。