1979年拍攝了影片《佛掌皇爺》。
1980年因主演《假如我是真的》而走紅。她還接拍了《百分滿點》、《畢業班》、《失婚老豆》等影片。
1984年與徐敏輝結婚後，退出影壇。
2000年，胡競英重返臺灣，經營娛樂網站。
2003年，胡競英出任緯來電視網總經理，短短壹年便轉虧為盈。2008年，升任副董事長。
2009年3月10日，亞洲電視宣布委任胡競英為首席執行官，並表示因為她專業的會計和在電視媒體方面的經驗，將有助亞視發展 。
2010年7月，中國大陸商人王征入股亞視之後幹涉亞視運作，而與胡競英產生紛爭，引起輿論重視，及後胡更遭亞視停職。胡停職後，由王征屬意的盛品儒出任執行董事。12月，胡競英透過律師行分別向廣播事務管理局及亞視董事局發信表示辭職，她在給予廣管局的信件中指，自7月被亞視停職後壹直未能履行首席執行官職務，她曾要求復職但不得要領，因此向亞視提出終止雇傭關系，並表示不排除控告亞視。
胡於亞視去職後，憑借其財務專業，擔當多家企業顧問。2014年4月更受聘擔任宏碁財務長兼發言人 。