會計核算是指對企業的經濟活動進行記錄、分類、匯總、報告和分析的過程。在這個過程中，會計人員會記錄和監督企業的資金運動，包括資金的收入、支出、投資、融資等方面。會計核算的目的是提供準確、可靠、及時的財務信息，幫助企業管理者做出正確的經營決策。監督是指對企業的經濟活動進行監督和管理的過程。在這個過程中，監管機構會對企業的資金運動進行監督，確保企業的經濟活動符合法律法規和規範要求。監督的目的是保護投資者和社會公眾的利益，維護市場秩序和公平競爭。