科目主要包括現金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、原材料、存貨、固定資產、累計折舊、短期借款、應付賬款、其他應付款、應付職工薪酬、應交稅金、利潤分配、本年利潤、實收資本、主營業務收入、主營業務成本、其他業務收入、其他業務費用、銷售費用(小型流通企業可以合並為銷售費用，不含管理費用。
1.外購原材料全部計入主營業務成本。月末盤點時，未使用的原材料根據盤點表從成本中沖回。
購買時
借:原材料
貸款現金(銀行存款、應付賬款)
借入主營業務成本
貸款:原材料
餐食和面食收入計入主營業務收入。
借入現金(銀行存款、應收賬款)
貸款主營業務收入
月底把沒用的原料洗回來。
借用原材料
貸款主營業務成本
2.對小賣部銷售的煙酒飲料庫存設立明細賬，按進價進行核算。小賣部設立保管賬戶，月末提交盤點單，對賬後結轉成本。
購買時
借入庫存商品
貸款現金(銀行存款、應付賬款)
在出售時
借入現金(銀行存款、應收賬款)
其他商業貸款收入
結轉成本時
借入其他業務費用(按加權平均單價)
借出庫存商品
核算主營業務成本時要註意
廚師工資和油費不能計入成本，應該計入成本。