法律分析:餐飲業小規模納稅人開具的增值稅發票的稅率為3%，普通納稅人開具的增值稅發票的稅率為6%。增值稅專用發票由中華人民共和國國家稅務總局監制印制，僅供增值稅壹般納稅人使用。它們不僅作為納稅人反映其經濟活動的重要會計憑證，而且作為賣方納稅義務和買方進項稅的法律憑證。它是增值稅計算和管理中重要的、決定性的、合法的專用發票。
法律依據:《中華人民共和國稅收征收管理法》第三十壹條納稅人、扣繳義務人應當按照法律、行政法規規定或者稅務機關依照法律、行政法規確定的期限，繳納或者解繳稅款。因特殊困難不能按期繳納稅款的納稅人，經省、自治區、直轄市國家稅務局、地方稅務局批準，可以延期繳納稅款，最長不超過三個月。