首先，資產類別
1，現金
每項現金分為人民幣和外匯。檢查酒店庫存現金，找出備用金和備用金。根據收付憑證和業務發生的先後順序，設置“現金簿”並每日登記。
2.銀行存款
核算酒店存入銀行的各種存款。根據存入不同銀行的人民幣、外幣(主要折算成美元)等不同幣種，分別設置“存款日記賬”，根據收付憑證逐筆登記，余者制作。以人民幣為記賬單位，美元或其他外幣存款應同時登記外幣金額，並按當日銀行匯率折算成人民幣。
3.應收帳款
在酒店商廈、公寓樓、餐廳、商場及其附屬工程的營業收入中核算對方債務。旅行社、公司、單位、客人賬戶、信用卡、租戶、街道賬戶等不同項目，按組或個人設立子賬戶。設立專人負責催收賬款，並對無法收回的賬款查明原因，取得相關憑證。經財務總監和總經理批準，轉為壞賬損失。
4.其他應收款
核算未計入應收賬款的其他應收款，包括存款、應付保險賠償金等。根據不同的貨幣和債務人的月度明細表進行核算。
5.待攤費用
核算已經發生，但應由當期和以後期間承擔的，如持有保險費。本課程不包括支付金額較小且不超過人民幣(由酒店決定)的費用。壹般每筆待攤費用會在12個月內分攤。
6.庫存
核算餐廳食品原料、油香精、半成品、煙、酒、飲料等庫存商品，以及儲存在倉庫尚未使用的材料、用品，以及為包裝、銷售食品而預留的各種包裝容器。存貨按倉庫不同類型由專人管理，按產品名稱設置明細賬登記，定期盤點。
7.其他流動資產
不屬於上述六個科目的流動資產，用本科目核算。根據不同類型或項目，編制月度明細表進行核算。
8.固定資產
計算所有固定資產的原價。所謂固定資產，是指使用年限在壹年以上或單價在人民幣以上(由酒店確定)的房屋、建築物、機器設備、運輸設備等設備。第壹批購買的業務設備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器皿等，雖在人民幣以下(由酒店確定)，但屬於固定資產。
9.累積折舊
計算固定資產折舊標準，按項目提取折舊，建立登記卡進行登記。根據合作經營合同的精神，每月提取的折舊額優先歸還資本。
10，開辦費(指新建酒店)
核算為組織企業而支付的費用。本課程開設後多少個月攤銷，由酒店決定。每月分攤獲得的資金優先返還給投資者。
11，其他待攤費用
核算壹次性支付金額較大、長期結果、本期不應全部承擔的費用，如設備維修費、廣告費、本息未還清前的固定資產更新等。每項通常需要65438+萬人民幣以上或由酒店確定。根據項目，將成本按生效時間按期轉入項目。
二。債務
1，應付賬款
核算設備、用品、食品原料、餐廳使用的飲料、接受勞務的欠款。對往來金額較大、往來頻繁的單位，應按不同幣種和單位賬戶名稱分別設置明細賬。
2.應付員工款項
計算本期應付給員工的各類工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼。根據應付工資明細賬進行核算。
3.應付稅款
核算各種應交稅費，如工商統壹稅、所得稅、執照稅等。根據稅種設置明細分類帳登記。
4.其他應付賬款和稅款
核算應付賬款、應交稅費和其他應付款，包括應付手續費、應付賠償款、已收定金、各種暫收款和預收賬款等。根據不同的類別、幣種和債權人，編制月度明細表進行核算。
5.應計費用
在壹次性支付多少人民幣的範圍內計算費用，計入成本費用但未實際支付。超出範圍必須經有權單位或人員批準。根據費用的性質設置明細賬。
6、社會勞動保險基金
按規定核算社會勞動保險基金。本科目應專款專用。
7.需要償還的投資
這個賬戶是貸款賬戶。為了計算本年應歸還的投資額，應匯出而未匯出的金額。
第三，資本範疇
1，實收資本
占總資本。根據投資人的賬戶名稱設置明細賬戶。
2.歸還資本
本科目為借方科目，以未分配利潤加固定資產折舊和推廣開辦費的等量資金進行資金回籠，累計數為回籠總額。
3.本年利潤
計算本年實現的利潤(或虧損)總額。年度結算時，將營業收入、營業成本、費用、匯兌損益、營業外收支等科目的余額分別轉入本科目，計算本年實現的利潤(或虧損)，最後將余額轉入“未分配利潤”。
4.分配利潤
核算酒店歷年利潤分配及分配後的余額
四。損益類別
1，營業收入
核算酒店經營範圍內的業務收入。
營業收入分為:
(1)酒店收入:客房、餐飲、出租車、洗衣、舞廳、遊戲機、音樂咖啡廳、電話、電傳、健身房、桑拿、臺球、網球、保齡球、音樂廳、美容中心。
(2)住宅收入:出租高級公寓及其他建築物收入。
(3)商業樓宇收入:寫字樓租金及其他樓宇收入。
(4)商場收入:自營商場收入、出租商場租金及其他商場收入。
(5)其他收入:不屬於上述收入的，列為其他收入。
2.業務部門的直接成本
核算在經營過程中支付的直接成本。
3.業務部門直接費用
會計可以劃分各個部門發生的費用。根據營業收入各部門的劃分，作為本科目的分項和細目。各部門直接開支中除“薪金及有關開支”分目外，其他分目是根據各部門或業務的不同性質和需要而命名的。
4.非營業部門費用
工資及相關費用:凡屬行政及壹般部門，如市場部(公關的“銷售”)，物業運維部的工資及相關費用歸入本項目。其他間接費用:如行政和壹般費用、營銷費用、物業運營和維護費用、能源供應費用等。
上述四類開支的分目將根據不同的性質和需要分別命名。
6.營業外收入和支出
(1)匯兌損益:核算因匯率差異產生的匯兌損益，以已實現金額為。外幣賬戶的賬面余額不會因記賬匯率的變化而調整。
(2)保險費及貸款利息:房屋及內保的各項費用和正常經營所需的利息支出(本科目可由銀行存款利息收入沖減)。
(3)出售資產損益:核算提前報廢或出售的單價在人民幣(酒店確定)以上的固定資產。
價格變動凈收益與固定資產凈值之間的差額。
7.推廣開辦費
為籌備開業而發生的開辦費，應按月分攤核算。酒店經營活動中籌集的攤銷開辦費用於歸還投資資本。
8.固定資產折舊
計算每月提取的固定資產折舊費用。提取的折舊基金通常用於歸還投資資本。
9.投資興趣
根據投資總額計算按期應付利息。利息金額用於償還資本的利息。