揭陽職業技術學院創建於1999年，地處全國著名僑鄉、廣東省歷史文化名城、廣東沿海經濟帶東翼主戰場——揭陽，是經廣東省人民政府批準設立、教育部備案，由揭陽市人民政府主辦的公辦全日制普通高等職業學院。辦學21年來，秉承誠真、篤教、博學、致用校訓，以立德強技，人才強校，服務地方為辦學理念，以立足揭陽、輻射粵東、面向廣東為辦學定位，努力建設高水平有特色高職學院，為揭陽建設宜居宜業宜遊的活力古城、濱海新城，打造沿海經濟帶上的產業強市培養更多的高素質技術技能人才。
學校占地面積586.53畝，建築面積12.77萬平方米。目前設有黨政辦公室、組織人事處、宣傳統戰部、紀檢室、教務處、學生工作處、財務處、後勤服務處、科技與設備處、招生就業處等10個內設管理機構；圖書館、實訓與信息中心等2個教輔部門；思想政治理論課教學部、師範教育系、信息工程系、外語系、機電工程系、生物工程系、化學工程系、藝術與體育系、經濟管理系、電子商務創業學院、繼續教育部等8系2部1院。開設有電子商務等42個專業，招生專業32個，面向8個省自治區招生，全日制在校生6113人。建校以來，學校已向社會輸送了十八屆逾3萬名高素質技術技能人才，畢業生普遍受到用人單位的歡迎。近五年來，畢業生總體就業率均保持在95.00%以上。