酒店業統壹會計制度的出現
早在1926，紐約酒店協會就組織了壹個會計團隊，其任務是設計並實現壹套專門適用於酒店行業的財務管理系統。這個系統就是今天酒店業統壹會計系統的前身，當時的英文名稱是unifrom system for Accounting for the Hotel。
1961年，在其成員的要求下，美國酒店和汽車旅館協會(AH & amp；MA)委托美國會計師協會開發了另壹套適用於小旅館和汽車旅館的統壹會計系統。後來在1979和1986中，美國酒店和汽車旅館協會財務管理委員會成員根據使用中的反映，從技術層面對系統進行了兩次修改。
1996，紐約酒店協會代表美國酒店及汽車旅館協會(AH & amp；馬)財務管理委員會分會、國際旅館業會計協會* * *修訂旅館業統壹會計制度。英國酒店會計師協會技術委員會也參與了這項工作。目前，旅館業的統壹會計制度就是這些組織合作的結果。其最新版本是美國酒店及汽車旅館協會(現更名為美國酒店及住宿協會，即美國酒店& amp；LodgingAssociation，縮寫為ah &；LA)教育研究所發布的第9版。
《旅館業統壹會計制度》自頒布以來，經過了近80年的實踐檢驗。現在全世界和港澳臺地區都在廣泛使用。可以說，這套會計制度是國外酒店業同仁在市場經濟條件下經營、探索和總結出來的酒店業成熟的會計制度和財務管理模式。正是因為這種會計制度的專業性、成熟性和應用性，才有可能成為當今國際酒店業通用的會計制度。
《旅館業統壹會計制度》的原則和特點
酒店業統壹會計制度提供的財務數據(財務報表)和經營數據(酒店各部門經營報表)以及壹套會計科目，是根據通用會計制度的原理和酒店企業經營損益核算過程的特點而設計的。這壹制度的建立，凸顯了投資者、所有者和管理者的不同責權利。
酒店業統壹會計制度的特點之壹是將酒店經營過程中產生的成本分為經營成本和資金成本兩大類，控制經營成本的責任在經營者，即酒店總經理；資金成本控制的權力在於業主組織，即酒店業主公司的董事會。
它的另壹個特點是以酒店經營過程中的營業毛利(GOP)作為衡量酒店經營效率的指標。酒店業主以經營毛利為主要指標來評價酒店經營者的業績(詳見附表)。
由此，這種會計制度在酒店業確立了現代企業制度的壹個標誌，即所有權與經營權分離的原則。這壹原則的確立，實際上促進了專門從事商業運營的酒店管理公司的興起。酒店業統壹會計制度中的這兩個特點，也是與我國現行酒店業會計制度的根本區別。
《旅館業統壹會計制度》與我國現行酒店會計制度的比較
壹個是專業性。因為這個體系是專門為酒店業及其經營特點設計的，並不像我們現行的旅遊和餐飲服務核算體系那樣，包括旅行社、旅遊車隊、旅遊景點、餐飲飯店等許多各具特色的行業。
二是“行業標準化”。這壹制度來源於行業協會，作為“行業規範”提出，被視為“自律標準”。統壹了酒店數據的分類和定義，使酒店的經營數字具有可比性，為酒店了解市場提供了有利條件，也促進了酒店行業管理水平的提高。由於出發點不同，該制度與國家主管部門從宏觀管理的角度制定的政府統計強制核算制度有所不同。隨著我國改革開放的深入，酒店業作為服務行業，將不再依靠國家投資發展，大部分酒店也不再隸屬於政府部門，而是納稅人與國家的關系。因此，統壹的酒店行業會計制度對我國酒店行業會計制度改革必將是壹個很好的借鑒。[第頁]
第三，體現了酒店業“管理會計”的需求。《旅館業統壹會計制度》確定了酒店內部經營目標的責任範圍，在經營管理上嚴格劃分了收入生成中心和成本生成中心；以及營業毛利前的經營範圍和營業毛利後的資本運營的界限，並建立了相應的控制和檢查制度。在商業運作和資本運作之間，更強調商業運作；在財務信息和業務信息的使用上，更加強調業務信息。重點考核內部經營效率，即在經營資料中反映和聯系管理會計所要求的預算管理、成本控制與核算、經營差異分析(業績分析)、信息反饋、經營決策等實際結果。這與我們部分酒店實行的管理目標責任制是完全壹致的。這從根本上落實了在財務會計基礎上實現管理會計、體現現代企業制度的管理模式要求。
理解和采用《旅館業統壹會計制度》是與國際接軌的需要。