電子信息專業:
電子信息工程:培養具有電子信息系統設計、電子產品開發和應用的工程技術人員。
通信工程:培養掌握通信原理和通信系統設計、組網、調試、維護的工程師。
計算機專業:
軟件工程:培養軟件系統開發與設計的專業人才，具有良好的計算機應用能力和軟件開發能力。
計算機科學與技術:培養計算機應用、軟件開發和計算機技術研究方面的專業人才。
工程專業:
機械工程及其自動化:培養從事機械設計、制造和自動控制的工程技術人員。
電氣工程及其自動化:培養從事電氣系統及其自動化設備的設計、運行和管理的工程技術人員。
建築與土木工程專業:
建築學:培養具有建築設計、規劃和施工管理綜合能力的專業人才。
土木工程:培養土木工程設計、施工和項目管理的專業人才。
經濟學專業:
國際經濟與貿易:培養國際貿易、國際金融、經濟運行與管理的專業人才。
會計:培養會計、財務分析和企業財務管理方面的專業人才。
除上述專業外，商丘工學院還開設其他領域的本科專業，如材料科學與工程、化學工程與工藝、食品科學與工程、應用化學、英語、旅遊管理等。