餐飲行業營銷策劃範本2021 (1) 1。酒店背景
1，酒店是4星級酒店，位置好，裝修好，星級服務。如果食物有保證，妳會喜歡實惠的。
2.每年的X到X是客戶的旺季，也是這個地區的旅遊旺季。這個時候大閘蟹比較豐富。
3.周壹至周四遊客量不到壹半，周五、周六、周日爆滿。
4.遊客的年齡層從20多歲到50多歲不等，最多的是上海的年輕人。
5.定居的顧客去船屋吃飯，而不是住酒店。
6.船屋裏吃的螃蟹都是洗澡蟹，不是正宗的大閘蟹。船屋的消費價格比酒店正宗的大閘蟹價格還要高。
7.中介把客人拉到船屋拿提成，壹些入駐團隊的領導也拿提成。
8.在船屋吃飯的心理:覺得大閘蟹比較正宗的熟客，喜歡農家樂的感覺，和船屋老板關系不錯。
9.幾年來，在船屋吃飯已經成為很多客人的習慣。
10，酒店價格300左右，旅遊消費中價格不高。
11.來我們酒店的大多以公司和團體為主，壹般會在開業典禮上住壹晚。這些公司通常通過旅行社或與公司或營銷人員會面。
二、酒店分析
1，酒店是4星級酒店。好處是它是唯壹的。來這個地方定居肯定是必然的。畢竟旅遊和外出開會選擇的旅遊區，要有優質的服務和睡眠環境，保證自己有充足的精力。
2.隨著旅遊旺季的到來，入住率會自動提高。畢竟服務到位，環境好，場地大等等。這是旅行團什麽的首選。
3.酒店賣的大閘蟹都是正宗的，價格實惠。在其他地方做不到。
4.酒店缺乏農家樂的旅遊氛圍。畢竟四星級酒店和農家樂是兩碼事。
5、酒店的農家菜達不到農家樂的氛圍。吃的習慣造成了壹批客人的流失。
6.顧客通常會在酒店住壹天。習慣旅遊的客人都是找特色吃的，菜品也不告訴他們。
三、規劃目的
1，提高房間入住率1-4。
2.增加選擇在我們酒店用餐的住店客人數量。
3.提高酒店大閘蟹的銷量。
第四，營銷策略
1，菜
① 65，438+0，000%的遊客是來吃大閘蟹的，所以這道菜壹定要有特色。在杭州品嘗大閘蟹壹定要慎重，提供給大家參考。這個參考需要品嘗的是大閘蟹配醋。作為四星級酒店，肯定是紅醋。這是猜測。我的建議是改成米醋(透明)。根據我個人感覺，大閘蟹的紅醋不僅可以調味還可以增加美感。但是味道不如米醋。如果想讓客人多吃大閘蟹，建議換米醋。妳可以自己試試，對比壹下再做決定。客人要吃大閘蟹，壹定要比別人好吃，那就是口感。
2不管別人家的螃蟹怎麽樣，吃多了還是正宗好吃，再做好的調味醋。是重點，重點不是說別人不好，而是把自己的事情做好。這是前提。
(3)其他菜品同時保證品質和口感。只要食物比別人的好，客人中就沒有傻瓜。這件事必須做。
2.客房(鑰匙)
①為了提高周壹至周四的入住率，推出了“慶國慶、慶中秋”活動。6月65438+10月1至2月底65438+2月，凡周壹至周四入住的客人，均贈送高額餐飲券。壹次限壹張卡。算出價格，壹定要讓他們覺得劃算。)另外，給每人壹張大閘蟹券。
(2)凡周五至周日入住的客人，贈送大閘蟹券壹張，周壹至周四贈送壹間房(標間)。時間限制為6月65438+10月1至2月底65438+2月。(無房時不可用，需憑票提前預約)
(3)客房成本20元，餐飲利潤50%以上。所以不管怎麽推廣，都是穩賺不賠。畢竟這個時候房間是空的。這種營利性的促銷活動，目的是把口碑傳播給住進去的人，形成周壹到周四住進去的習慣。
4有了大閘蟹的優惠券，就可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的味道和壹個好廚師做出來的美味才能吸引顧客。不管妳是不是專家，妳都能分辨出真偽。但這必須讓廚師保證食物的美味。否則反過來。
⑤憑證要印得有品位，有收藏價值，有紀念價值，有價格優勢。不管有錢沒錢，只要是優惠券，都會放進錢包裏。
3.店內
①在店內張貼大型海報和橫幅，壹定要讓客人知道促銷信息。
(2)餐廳環境和菜品(尤其是菜品)，我出版了壹本小冊子(鑰匙)，放在酒店房間裏，每個房間放壹本書。
這本書不要做成菜單形式，這樣就沒人看了。要體現酒店的文化和餐廳的環境文化，用時尚的眼光排版。內容要寫沒有菜和經典故事(菜的故事)。就像壹本雜誌，其實這本雜誌就是讓大家知道這家酒店的餐廳是什麽樣的，怎麽樣，有什麽，有文化感，有好東西可以炫耀。成本不會很高，但是不要做菜譜。
4.宣傳
(1)如果酒店有錢，可以在目標遊客所在的城市進行宣傳。宣傳的目的是這個階段舉辦的推介會，但要針對媒體，尤其是企業和旅行社。(主要價格看妳自己的情況。)
(2)舉辦壹個活動，特別是上海人眼中這方面發生的事情，找壹個與政府合作或獨立舉辦的活動，比如大閘蟹品鑒會等。目的是讓顧客知道如何區分洗澡蟹和大閘蟹，區分正品和非正品，看顏色和大小，品嘗做法。邀請上海媒體免費采訪、品嘗、入住酒店，包括報紙、雜誌、電視、網絡。都提供電腦在線服務。讓他們及時把稿子寄來。(省錢又大宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等都會轉載這些文章。)
③與移動合作。任何進入這個旅遊區的人，只要帶著手機，都會收到這個酒店活動的信息，包括預訂電話，高速公路的路口都必須覆蓋。(也是需要協商的。大部分老板都會看手機。)
上海的年輕人普遍喜歡上網，所以這些活動都是在大網站的論壇裏發的，安排人發就行了。威客也有人發布信息。反正論壇上會貼。不僅僅是活動信息和推廣信心，還有壹些文化，尤其是他們關心的大閘蟹。必須融入他們的吃喝心理。年輕人很容易影響他們公司壹些人的決定。)
動詞 （verb的縮寫）特別強調
(1)促銷必須是實實在在的促銷，不要把客戶當傻子，他們知道怎麽消費，怎麽不消費。待人真誠，保證生意會拉過來。
(2)要不斷地研究顧客心理，從顧客的生活言行、舉手投足、駐足觀察，找到突破口，很多人都有同樣的弱點，就像每個人都喜歡好吃的壹樣。深入細致的分析，找到* * *相似之處。
餐飲行業示範營銷方案2021 (2)春節過後，中餐企業(以中高端餐飲為主)會有壹年中最長、最淡的淡季，基本上會持續到大年初十五後的4月份，生意會逐漸回暖。春節過後，淡季形勢會更加嚴峻，主要是兩個原因:壹是由金融危機演變而來的百年壹遇的經濟危機仍在蔓延，對社會消費能力的影響會逐漸加深；二是因為今年春節比往年來得早，無形中延長了淡季時間。因此，雖然春節旺季顧客盈門，但如何應對節後“冷落門前鞍馬”的營銷負擔，已經沈重地壓在餐館老板和老板們的心頭。
之前看過很多專家學者或者業內人士對餐廳淡季營銷發表的很多看法。在此，我結合自己的餐飲經驗和對行業的了解，發表壹點拙見，請大家指教。
第壹，營銷不等同於推廣。
這似乎是壹個很膚淺很幼稚的問題，但在餐廳經營者中，經常有人會不自覺地犯這樣的低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數票，生意不好的時候才推銷。
餐廳的營銷是壹個貫穿企業始終的持續經營，絕不會是壹個斷點。不管妳承不承認，營銷總是伴隨著妳的企業的運作而存在，但從情境上來說有主動營銷和被動營銷，從結果上來說有成功營銷和失敗營銷的區別。所以無論是淡季還是旺季，營銷都沒有時間午睡。
第二，做好旺季和淡季的營銷轉換
春節旺季每天顧客爆滿，不要沾沾自喜。可能元旦過後妳每天都會唱壹個空計劃。由於中國的傳統習俗，只要臨近春節，整個社會的消費能力就會在短時間內爆發，大大小小的餐廳幾乎每家都爆滿，這很難說，因為妳的營銷工作做得有多好。營銷效果的真正考驗在於淡季是否暴跌，壹年內能否持續穩定經營，在客戶中是否享有較高的滿意度和口碑，在同行企業中是否屬於領先方陣。
成功的餐廳營銷的目標和策略都很明確，都是按計劃壹步壹步實施的。有壹點很關鍵，就是如何做好旺季和淡季營銷策略的轉換。
“旺季盈利，淡季蓄勢”應該是餐廳營銷的核心理念。獲利回吐是為了搶占最大的銷量，獲得最大的收益；順勢而為，就是要獲取制高點，爭取有價值的東西，包括商家知名度、客戶口碑、品牌知名度等等，從而建立長期的戰略優勢。“勢”和“利”的關系密不可分。沒有淡季的“勢”，就很難獲得旺季的“利”；沒有旺季的“利潤”，就無法支撐餐廳獲得淡季所需要的“潛力”。淡季營銷做得好的餐廳，不用投入太多的營銷成本，在旺季也能賺很多利潤，這是自然的。
在淡季，營銷工作的重點可以概括為三個方面:1，老客戶的維護；2.開發新客戶；3.塑造品牌形象。要做好這三個方面，適度的營銷成本必不可少，而不是沒有策略的盲目降低運營成本。在這個階段，我們應該相對輕視回報率，而更關註上座率和客戶滿意度，最終實現旺季和全年的盈利目標。
第三，未雨綢繆，淡季的營銷拉動從旺季開始。
營銷活動是壹種系統的、有計劃的、連貫的商業行為，營銷工作應盡可能領先於市場變化，尤其是在市場趨勢明確的情況下。中餐廳要在旺季開始前做好春節後的淡季營銷計劃，然後充分利用春節期間的良好人氣，提前開展淡季營銷推廣工作。具體方法各不相同，效果往往事半功倍。如果等到滑入淡季，知名度低了，營銷的成本會更高，難度也會更大。
第四，認清市場變化，冷靜應對。
這需要根據餐廳的市場定位，從遊客的構成、消費動機、節後餐飲市場的調整趨勢等方面做出正確的判斷和分析，然後將有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中高檔餐廳來說，春節旺季的主要客戶群體是官方(包括政府和軍隊)、商業等社會群體。這期間很多餐廳無暇顧及壹般散客，冷落了他們。但是，春節過後壹段時間，餐飲市場的客戶結構會發生變化。由於節前集中突擊消費，節後群體消費熱情會降低，消費頻率也會明顯降低。家庭消費和個人消費的相應份額上升。節日期間，淹沒在很多集團年夜飯、慶功宴中的結婚壽宴、百年宴，在淡季會更加突出，成為很多餐廳的支柱收入來源之壹。另壹個市場，如展覽和旅遊團，春節期間幾乎停止，但它也會成為節後餐飲市場不可或缺的壹部分。
針對這些市場變化，餐廳要根據自身定位調整營銷方式，做到有的放矢，簡單有效。比如中檔餐廳可以推出更多實惠的家庭套餐和白領便當，吸引家庭和白領上班族的消費；引入“平價酒水超市”，降低客人酒水消費成本，有效克服客人自帶酒水的矛盾；為婚宴壽宴、百年宴策劃更細致周到的營銷方案，給予更多優惠項目，吸引預定婚宴壽宴、百年宴的消費，等等。當然，對於中高端餐廳來說，集團消費仍然是主流，所以對於這部分客戶應該有相應的營銷措施，不能顧此失彼。
動詞 （verb的縮寫）深度維護VIP客戶。
營銷理論中有壹個著名的2: 8定律，即80%的銷售額往往是由20%最重要的客戶帶來的。毫無疑問，這20%的顧客是餐廳最重要的衣食父母。餐廳要對過去壹年的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是誰，制定專門的VIP客戶維護計劃，由訓練有素的專門團隊不折不扣地執行。客戶維護當然是壹項長期的工作，但在淡季尤為重要。
六、創新，給客戶更多新的想法和驚喜。
繁忙的旺季過後，餐廳是不能休息片刻的，因為在大的市場競爭環境下，企業管理也是如逆水行舟，不進則退。節後要根據節氣、消費、營銷主題的變化，及時對菜品、宣傳資料、店內氛圍進行調整。很多餐廳喜歡保留春節的喜慶布置，直到這些裝飾陳舊破爛，這是缺乏系統營銷的明顯特征。
壹個註重品牌形象、充滿活力的餐廳，在營銷主題和具體表現形式上會不斷推陳出新，為顧客創造新鮮感，更有利於培養長期忠誠的顧客。春節過後，要陸續增加壹些新菜，盡快開發出適合夏季的新菜譜，在4月份市場回暖時呈現給顧客。在淡季，餐廳要盡量制造節日來造勢，不僅要吸引眼球，還要吸引顧客，提升人氣。比如開展春季感恩活動，向會員或老客戶發出邀請，給予特別消費優惠，開展壹系列互動遊戲活動回饋老客戶；邀請各大旅行社相關負責人集中進行壹次獨具特色的聯誼活動，廣交朋友，向旅遊團隊推薦餐廳的服務措施；與其他行業的企業合作，如百貨公司、專賣店、高檔車4S店、酒吧等。，這與餐館的定位相匹配，為其顧客提供特別折扣，從而拓寬顧客群，擴大影響；等壹下。
當然，不適合在淡季投入太多資金大量促銷，這樣會得不償失，適度就好。
七、把握淡季小高潮
在春節後的淡季，也有壹些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位會組織女員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會和朋友聚會享受美食。在不同的地方也會有壹些不同的展覽商機。比如10月份的20xx春季糖酒會將在成都舉辦。屆時，來自全國各地乃至國外的數十萬客商將齊聚榮成，並安排多場接待宴會迎接，短時間內將掀起壹股餐飲消費大熱潮。餐廳要及早做好營銷計劃，有條不紊地開展營銷推廣工作，爭取在這些淡季大潮中有不錯的收獲。
八、配合淡季營銷活動，保持適度的廣告投放。
旺季的時候，妳的廣告往往淹沒在廣告的海洋裏。淡季的時候，適度的營銷活動結合適度的廣告，會讓妳的餐廳在整個行業中更加搶眼，品牌推廣的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
九、與其他餐廳聯合營銷。
這似乎有點難，因為俗話說，同行是冤家。但也有很多同行是朋友的例子。紅星和榮達以及成都最著名的兩家餐飲企業不就是最好的例子嗎？有個很好的比喻:壹根筷子輕輕折斷，十根筷子綁在壹起，也沒什麽。如果餐廳能拋開嫌隙，尋求壹個市場，這個市場的蛋糕可能會做得更大更香。如果壹家餐廳搞營銷活動，考慮到投入和產出的關系，聲勢肯定不會太大，但是如果十家或者二十家餐廳聯合搞營銷活動，大家的力量放在壹起，聲勢肯定會大很多，活動的結果自然會好很多。
所以，旺季的時候，他們很忙，淡季的時候，餐廳老板要多走動，多接觸，說不定還能碰出點火花，結成暫時的聯盟夥伴關系。
十、劈柴磨刀兩不誤。
淡季，營銷工作要兩手抓，兩手都要抓市場，也就是所謂的“劈柴”；另壹只手練內功，叫做“磨刀”。我在前面主要描述的是壹些把握市場的策略。關於練內功，我有以下幾點建議:
1.總結旺季營銷的得失，不斷完善營銷思路和方法；
2.重新審核已制定的後續營銷工作計劃，並進行修改和完善；
3.優質的產品和服務是最好的營銷，所以在淡季，業務不是很忙的時候，進行系統的服務和制作技能培訓，不斷提升服務質量；
4.淘汰不合格的營銷人員，招聘新的營銷人員，進行全面的強化培訓；
5.檢討以往餐廳在品牌展示上的不足，豐富品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐飲行業示範營銷方案2021 (3)外賣快餐店面積100平米左右，店員10人左右(可指派專人配送)，廚師3人以上。有寬帶，支持上網，有專業熟練的電腦用戶。
壹、外賣廣告標語
待在室內，享受美味的食物。
二、宣傳內容
1，經典外賣單品:早餐，午餐，晚餐。
2.特供外賣單品:夜宵特供、聚會特供、節日特供、生日專屬。
3、尊貴附加物品:可以聘請壹名派對廚師及相關的食物和食物用具，幫助準備派對餐。
第三，宣傳方式
1，面對人群:學生和教職工，學院附近工廠企業的工人。
2.公示地點:學校及教職工宿舍、校園、單位。
3.具體形式:(活動時間兩天)
(1)分發傳單:向工作人員分發印刷好的傳單，並分發給個人。人員設置為單位組、宿舍組、室外組。其中單位組送辦公室，宿舍組送宿舍，戶外組送個人。
②張貼海報:貼在公告欄和可以張貼廣告的墻壁上。
③樣張展示:在向公司發放傳單的過程中，展示印刷圖片版菜單的內容，並留下名片。
(4)網絡平臺:在北大內網、區域外賣網發布餐廳信息，適時提供優惠政策。(此推廣方式為長期使用)
⑤調查問卷:工作人員在校園內和單位內發放調查問卷，對交回問卷的人贈送2元代金券。
⑥辦理會員卡:在校園內設立活動點，邊發傳單邊辦理會員卡，並在電腦上備案。
第四，宣傳需要
①經費:印制傳單和問卷、聘請工作人員、利用網絡平臺、制作菜單、印制名片、制作憑證、制作海報等費用。
②場地:租用學校場地設置活動點。
③人員:配備5名店員，聘用3名工作人員。傳單發放組五個人，壹個人張貼海報和問卷，兩個人在活動現場。
④物品:準備三張桌子，兩把椅子，壹臺電腦，三輛車，雨傘，快餐店封條。
五、宣傳準備事項
(1)文本內容的制作:
1，傳單內容:
壹、快餐店的名字。
b、廣告語言(大詞)。
C.快餐店介紹。
D.特色菜單和服務項目。
E.優惠活動。
F.網站。
G.會員折扣(八折優惠)。
h、聯系方式
2.問卷調查:
3.海報:
4.菜品和菜單的排列:打印按特色菜品排列的圖片資料，單獨制作菜單:
5、網絡信息:
6.會員卡:
7.優惠券:
②網絡平臺的利用和應用:
③場地申請:向學校、單位申請使用場地，在活動開始前將桌椅、電腦等用具搬至場地(遇小雨等突發情況使用遮陽傘)。
2021 (4)隨著20xx的到來，市場經濟的發展和國家政策的變化，酒店行業的競爭變得異常激烈，營銷理念也逐漸從原來以自我為中心的產品理念、生產理念、促銷理念發展到以顧客需求為主要要求的營銷理念。餐飲行業奮鬥的終極目標可以概括為壹句話:創造、增加、留住顧客。
1.營銷計劃實施時間:待定
二、營銷方案實施的總體目標:根據當前酒店業的發展和國家政策的調整，我酒店也要與時俱進的調整營銷策略，將原有的餐飲模式從政府、公司消費轉變為宴會接待，擴大xx酒店在古鎮周邊鄉鎮的知名度，引導周邊鄉鎮居民的餐飲消費，從而取得壹定的經濟效益和社會效益。
3.營銷計劃實施細則:
1，酒店定位:
經營好壹家餐廳，首先要根據自身情況，優先考慮我們提供的產品的合理科學的產品定位。也就是說，我們要做的是那個層次的人的生意，不管是高端消費還是大眾消費還是低端的溫飽消費。我們的業務主題側重於個人消費或宴會接待。前期不要貪大求全，要把成本降到最低，才能把人氣賺到極限。
2、菜品定價:
根據當地及周邊消費情況和當地周邊同類酒店菜品價格，適當降低，以便快速打開市場。要制定明確的最低保護價、團隊價、個人價、會員價等價格檔次，讓各部門按照權限實施全面推廣。
3.菜肴的味道和重量:
既然是做酒店餐飲的，當然要餵別人。現在的人都很講究吃，對於酒店後面的廚師來說很重要。現在壹個廚師做菜就跟寫文章壹樣。壹篇好文章首先要感動自己。酒店要想留住客人，首先要摸準客人的胃！我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外，制作出來的菜的重量也是最重要的。前期不要太追求利潤。即使生意好壞，也要讓顧客感受到好處。我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值。俗話說“妳給客人好吃的，客人也會給妳好吃的”！
4.每日特色菜:
雖然這種方法很常見，但是效果很好。每周壹到周日，每天都會向客人推出壹道特色菜，讓前來消費的客人感受到實惠。
5.媒體和廣告:
a、印制壹些傳單，組織壹些員工去企事業單位、居民區、街道等。宣傳和散發傳單。
b、在各縣區主要路口、居民區掛橫幅或海報。
傳海報，在酒店樓前花園立長期廣告牌，晚上亮燈。
c、在古鎮金點子報或古鎮電視臺做廣告。
d、在古鎮的公交車或出租車上張貼關於酒店的海報或標語，讓乘客壹上車就能看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。
6、改變營銷策略(關鍵營銷部門)
區域分部，負責營銷。改變營銷的關鍵是要做到“分”、“搶”、“創”、“維”這四個字。
分管工作:負責營銷範圍、區域營銷、具體工作。有人負責，有人跟蹤，有人維護。
抓取:抓取其他酒店的客戶信息，抓取企事業單位的餐飲和會議信息。客戶信息是我們酒店運營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。
創新:創新營銷方式和思路，做到人無我有，人有我精。
v:不花錢，永遠賺不到錢。市場部經理每個月定期請客戶消費(吃飯，唱歌，足浴等。)，而且營銷經理邀請您的客戶每月至少到我們酒店消費壹次，否則就是營銷經理失職。
7.餐飲部內部優惠政策:散客宴會接待。
(1)宴會接待(婚宴、滿月等。)
A.本方案推廣期間，凡在楚漢國際酒店餐飲部消費xx桌以上的顧客，贈送xx元現金券(僅限下次消費)。如果是婚宴，酒店還會免費提供婚車供他們早上使用。