談酒糟加工飼料及相關問題

　論文關鍵詞：酒糟飼料加工環保節能

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　論文摘要：通過對酒糟飼料的發展利用狀況及加工技術的介紹，論述了酒糟飼料加工對我國走環保節能、可持續發展的道路的必要和重要性。同時，也探討了酒糟飼料加工技術中尚待解決的相關問題，這對發展和推動我省的飼料加工工業乃至全國的飼料加工工業都具有積極的作用。

　1酒糟加工飼料的現狀

　近年來飼料產量遠遠不能滿足飼養業的需求。而且，隨著白酒產量的增加，企業為了緩解環保壓力，開展了壹系列酒糟利用的研究和治理工作。有些企業不斷探索尋求酒糟加工飼料的最佳工藝路線和專用設備;有的自行設計制造谷殼分離機並申請了發明專利;有的改建、擴建蛋白飼料生產項目;有的投人大量資金建成大規模的酒糟幹粉生產線，配合飼料的加工車間等等。但就酒糟加工飼料總體而言，技術還不夠完善、比較粗糙，無定型設備，尤其幹燥設備，這需要發揮行業綜合優勢，調動行業內、外積極因素，並進壹步理順和規範化，把酒糟加工飼料推向壹個新的水平。

　2酒糟加工飼料的相關研究

　將白酒糟加人輔料(批谷或碾碎粗料)按3: 1混合，在厭氧條件下，讓乳酸菌大量繁殖，使其中的澱粉和可溶性糖變為乳酸，當濃度增加到壹定程度後，黴菌和腐化菌的生長就被抑制，這樣含水量高的酒糟，可以保存其營養成分，使殘留的乙醇揮發掉，從而使酒糟保存時間可達6壹7個月。壹般貯存方法是，將酒糟置於窖中2壹3天，待上面滲出液體時將清液除去，再加鮮酒糟。如此反復，最後壹次留有壹定量的清液，以隔絕空氣，然後用板蓋好，用塑料布封好。當飼餵前用石灰水中和酸即可。分離稻殼烘幹酒糟制取粉狀或粒狀飼料固態法釀造白酒，酒糟含水量60%左右，酸度高，易腐化。酒糟中含有大量稻殼，稻殼是釀酒生產極好的疏松填充劑，在發酵過程中其形狀基本沒有變化，但作為飼料，由於稻殼粗纖維含量甚高，若不分離稻殼直接幹燥，雖然工藝簡單，但對飼料品質影響極大，因而需設法將稻殼除掉，回收再利用或用於肥料，然後烘幹制成粉狀或顆粒狀酒糟飼料。

　2.1白酒糟營養成分對比與分析:

　從分析數據看出，幹糟中僅粗澱粉含量低於玉米，粗蛋白14. 3%壹21.8%，粗脂肪4. 2% ~ 6. 9%明顯高於玉米。‘此外還有氨基酸，維生素、礦物質及菌體自溶產生的各種生物活性物質，如嚓吟、哈吮、類脂化合物、酶類等，這是壹般谷物所不能比擬的。然而，酒糟中還含有40%壹50%的發酵填充物壹稻殼(其中含有粗纖維、木質素及SO2)，即使發酵過程在各種酶的作用下組分有所改變，依然不宜直接飼餵畜禽，稻殼的存在降低了酒糟的營養價值。