學校自成立以來，堅持“以人為本、創新機制、求質增效、辦出特色”的辦學理念，穩步發展。學校設有理、工、經、管、文、法等六大學科，六個系，25個專業(含專業方向)，在校生1萬余人。2005年，教育部專家組對全國獨立學院進行了專項評估。我院被評為“百強院校”，被認為是“辦學理念先進、教學特色鮮明、社會聲譽良好、發展前景廣闊”的獨立學院。同時，中國校友會公布了2006年全國獨立學院排名，我院排名第73位，在福建省名列前茅。東方學院脫穎而出，成為福建排名前三的獨立學院。同時，2015年中國校友會網等機構公布的中國獨立學院排名中，我院排名全國第83位，全省第4位。
經濟系:國際經濟與貿易、金融學、金融學(國際金融方向)、經濟統計學。
外語系:英語、日語
管理系:工商管理、人力資源管理、旅遊管理、公共企業管理、物流管理、農村區域發展。
會計系:會計學、會計學(國際會計方向)、財務管理
計算機系:計算機科學與技術、電子信息工程、網絡工程、軟件工程。
人文藝術系:風景園林、產品設計、法學、廣告學、環境設計方向、視覺傳達設計、城鄉規劃。