增值稅發票是國稅部門根據增值稅征收管理的需要，專門用於納稅人銷售或提供增值稅應稅項目的發票。
增值稅是以貨物(包括應稅服務)在流通過程中產生的增值額為計稅依據的壹種流轉稅。從稅收原理上講，增值稅是對商品生產、流通、勞務等諸多環節的增加值或商品附加值征收的壹種流轉稅。
餐飲業是指以商業盈利為目的的餐飲服務機構。根據我國《國民經濟行業分類註釋》的定義，餐飲業是指在壹定場所烹調、準備食物並出售給顧客供現場消費的服務活動。
從行業分類來看，餐飲業不同於批發、零售、生產和銷售行業，所以不能開具增值稅發票。